葡萄酒知識與侍酒服務

定　價：￥45.00

作　者：	李綺華著
出版社：	廣東旅游出版社
叢編項：	文旅新思維·中職中專精品教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787557019907	出版時間：	2020-07-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容全面易懂，內(nèi)容涵蓋了葡萄酒種植及釀造、世界重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)等葡萄酒知識，又包括了作為餐飲服務人員必須掌握的侍酒基礎技能和高級技能。讀者既可全篇學習，也可以選擇性地按照興趣和需要去挑選學習內(nèi)容。通過學習，完全可以在工作中靈活應對各種場景。本書貼近葡萄酒行業(yè)及侍酒師專業(yè)的發(fā)展趨勢，以侍酒師崗位生產(chǎn)流程中的職業(yè)技能要求為主線，突出知識與技能的實用性。

作者簡介

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圖書目錄

模塊一葡萄酒知識
項目1 葡萄種植與葡萄酒釀造
活動1 世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)簡介
活動2 葡萄的種植
活動3 葡萄酒的釀造
項目2 舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)
活動1 法國葡萄酒
活動2 法國葡萄酒餐酒搭配
活動3 意大利葡萄酒
活動4 意大利葡萄酒餐酒搭配
活動５德國葡萄酒
活動6 德國葡萄酒餐酒搭配
活動７西班牙與葡萄牙葡萄酒知識及餐酒搭配
項目3 新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)
活動1 澳大利亞與新西蘭葡萄酒
活動2 澳大利亞與新西蘭葡萄酒餐酒搭配
活動3 美國葡萄酒
活動4 美國葡萄酒餐酒搭配
活動5 阿根廷與智利葡萄酒
活動6 阿根廷與智利葡萄酒餐酒搭配
活動7 南非與中國葡萄酒知識及餐酒搭配
項目4 起泡酒與加強酒
活動1 認識起泡酒
活動2 起泡酒餐酒搭配
活動3 認識加強酒活動4 加強酒餐酒搭配
模塊二我是侍酒師助理
項目1 認識、擦拭葡萄酒杯
活動1 認識葡萄酒杯
活動2 擦拭葡萄酒杯
項目2 葡萄酒的定價與庫存
活動1 葡萄酒定價與品鑒
活動2 葡萄酒的庫存
項目3 開餐前的準備
活動1 擺放葡萄酒杯
活動2 認識侍酒工具
模塊三我是侍酒師
活動1 向客人介紹葡萄酒
活動2 紅葡萄酒侍酒服務
活動3 白葡萄酒侍酒服務
活動4 加強葡萄酒侍酒服務
活動5 甜葡萄酒侍酒服務
活動6 起泡葡萄酒侍酒服務
活動7 單杯葡萄酒侍酒服務
活動8 客戶投訴葡萄酒
模塊四侍酒師高級技能
活動1 葡萄酒酒會服務：會前準備工作
活動2 葡萄酒酒會服務：酒會工作程序
活動3 認識葡萄酒酒單
活動4 撰寫葡萄酒酒單