粵式點心基礎

　　本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，從粵式點心制作的基本理論知識入手，結合作者在粵式點心實際工作中的經(jīng)驗，分析若干個類別及項目，并針對粵式點心制作過程中的基本手法及基本技法，以圖解制作的形式詳細展示給學習者，為學習者在學好此課程后進一步學習粵式點心品種制作打下基礎。

　　李永軍：廣州市旅游商務職業(yè)學校烹飪專業(yè)教師、面點西餐專業(yè)教研組長、烹飪系黨支部書記，主要負責完成了廣州市第二批精品課程“粵式點心”的建設并取得了優(yōu)秀的成績。 張霞：廣州市旅游商務職業(yè)學校高級教師、國家職業(yè)技能競賽裁判，被廣州市、廣東省教育系統(tǒng)授予“全國中等職業(yè)教育技能大賽金牌教練”光榮稱號。