西式烹調(diào)師（試行指南包課程包）

定　價(jià)：￥34.00

作　者：	人力資源社會(huì)保障部職業(yè)能力建設(shè)司著
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	國家基本職業(yè)培訓(xùn)包
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516744222	出版時(shí)間：	2020-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	168	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　西式烹調(diào)師國家基本職業(yè)培訓(xùn)包（指南包課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓(xùn)包開發(fā)技術(shù)規(guī)程（試行）》的要求編寫，主要內(nèi)容包括西式烹調(diào)師職業(yè)指南、課程體系、課程規(guī)范、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)設(shè)置指南、考核規(guī)范等。開發(fā)過程中，主要以西式烹調(diào)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，根據(jù)行業(yè)崗位實(shí)際需求，考慮職業(yè)培訓(xùn)的實(shí)際情況開發(fā)，突出體現(xiàn)對學(xué)員職業(yè)技能的培養(yǎng)，做到對應(yīng)課程內(nèi)容與崗位無縫鏈接，以期起到規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)過程，提高培訓(xùn)質(zhì)量的作用。

作者簡介

　　人社部職業(yè)能力建設(shè)司負(fù)責(zé)擬訂城鄉(xiāng)勞動(dòng)者職業(yè)培訓(xùn)政策、規(guī)劃；擬訂高技能人才、農(nóng)村實(shí)用人才培養(yǎng)和激勵(lì)政策；在國家教育工作方針政策指導(dǎo)下，擬訂技工學(xué)校及職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)發(fā)展規(guī)劃和管理規(guī)則，指導(dǎo)師資隊(duì)伍和教材建設(shè)；完善職業(yè)技能資格制度；組織擬訂職業(yè)分類、職業(yè)技能國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

圖書目錄

1.指南包 3
1.1 培訓(xùn)包使用指南 4
1.1.1 職業(yè)培訓(xùn)包結(jié)構(gòu)與內(nèi)容 4
1.1.2 培訓(xùn)課程體系介紹 5
1.1.3 培訓(xùn)課程選擇指導(dǎo) 17
1.1.4 各類資源使用說明 18
1.2 職業(yè)指南 19
1.2.1職業(yè)描述 19
1.2.2職業(yè)培訓(xùn)對象 19
1.2.3就業(yè)前景 19
1.3 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)設(shè)置指南 19
1.3.1師資配備要求 19
1.3.2培訓(xùn)場所設(shè)備配置要求（以20人教學(xué)班為基準(zhǔn)） 20
1.3.3教學(xué)資料配備要求 22
1.3.4管理人員配備要求 23
1.3.5管理制度要求 23
2.課程包 24
2.1.1西式烹調(diào)師職業(yè)基本素質(zhì)培訓(xùn)要求 25
2.1.2西式烹調(diào)師初級職業(yè)技能培訓(xùn)要求 27
2.1.3 西式烹調(diào)師中級職業(yè)技能培訓(xùn)要求 29
2.1.4 西式烹調(diào)師高級職業(yè)技能培訓(xùn)要求 32
2.1.5 西式烹調(diào)師技師職業(yè)技能培訓(xùn)要求 34
2.1.6 西式烹調(diào)師高級技師職業(yè)技能培訓(xùn)要求 36
2.2 課程規(guī)范 40
2.2.1 西式烹調(diào)師基本素質(zhì)培訓(xùn)課程規(guī)范 40
2.2.7培訓(xùn)建議中培訓(xùn)方法說明 82
2.3考核規(guī)范 85
2.3.1職業(yè)基本素質(zhì)培訓(xùn)考核規(guī)范 85
2.3.2西式烹調(diào)師初級職業(yè)技能培訓(xùn)理論知識考核規(guī)范 86
2.3.3西式烹調(diào)師初級職業(yè)技能培訓(xùn)操作技能考核規(guī)范 87
2.3.4西式烹調(diào)師中級職業(yè)技能培訓(xùn)理論知識考核規(guī)范 88
2.3.5西式烹調(diào)師中級職業(yè)技能培訓(xùn)操作技能考核規(guī)范 91
2.3.6西式烹調(diào)師高級職業(yè)技能培訓(xùn)理論知識考核規(guī)范 92
2.3.7西式烹調(diào)師高級職業(yè)技能培訓(xùn)操作技能考核規(guī)范 94
2.3.8西式烹調(diào)師技師職業(yè)技能培訓(xùn)理論知識考核規(guī)范 95
2.3.9西式烹調(diào)師技師職業(yè)技能培訓(xùn)操作技能考核規(guī)范 97
2.3.10西式烹調(diào)師高級技師職業(yè)技能培訓(xùn)理論知識考核規(guī)范 98
2.3.11西式烹調(diào)師高級技師職業(yè)技能培訓(xùn)操作技能考核規(guī)范 100
附錄西式烹調(diào)師培訓(xùn)要求與課程規(guī)范對照表 102
附錄1 職業(yè)基本素質(zhì)培訓(xùn)要求與課程規(guī)范對照表 102
附錄2 初級職業(yè)技能培訓(xùn)要求與課程規(guī)范對照表 106
附錄3 中級職業(yè)技能培訓(xùn)要求與課程規(guī)范對照表 111
附錄4 高級職業(yè)技能培訓(xùn)要求與課程規(guī)范對照表 116
附錄5 技師職業(yè)技能培訓(xùn)要求與課程規(guī)范對照表 120
附錄6 高級技師職業(yè)技能培訓(xùn)要求與課程規(guī)范對照表 126