食用紅甜菜

前言
第一章 甜菜起源與分類
第一節(jié) 甜菜的起源及栽培
第二節(jié) 甜菜的分類
一、栽培甜菜分類
二、甜菜近緣野生種的發(fā)現(xiàn)及特性
三、甜菜近緣野生種的資源利用
第三節(jié) 栽培甜菜
一、糖用甜菜
二、食用紅甜菜
三、葉用甜菜
四、飼用甜菜
五、觀賞甜菜
六、能源甜菜
第二章 食用紅甜菜生物學(xué)特性
第一節(jié) 食用紅甜菜根莖葉的特點
第二節(jié) 食用紅甜菜塊根及葉片營養(yǎng)
一、食用紅甜菜的營養(yǎng)
二、食用紅甜菜中的甜菜色素及含量
三、甜菜色素的特征
四、提高甜菜色素含量
五、不同食用紅甜菜品種的甜菜色素類型
第三節(jié) 食用紅甜菜的營養(yǎng)生長
一、食用紅甜菜生長時期的劃分
二、食用紅甜菜對環(huán)境條件的要求
三、食用紅甜菜塊根的形態(tài)特征
第四節(jié) 食用紅甜菜的生殖生長
第三章 甜菜色素理化性質(zhì)、穩(wěn)定性及合成
第一節(jié) 甜菜色素的理化性質(zhì)
一、甜菜色素
二、甜菜色素的理化性質(zhì)
三、常見甜菜色素及來源
第二節(jié) 甜菜色素結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性
一、甜菜色素結(jié)構(gòu)
二、外部因素對甜菜色素穩(wěn)定性的影響
第三節(jié) 甜菜色素的合成途徑
一、甜菜醛氨酸的合成
二、甜菜紅色素合成
三、甜菜黃色素合成
四、甜菜色素的生物合成
第四章 甜菜紅色素的抗氧化及清除自由基性能
第一節(jié) 甜菜色素抗氧化、清除自由基機理
一、抗氧化、清除自由基的概念
二、幾種甜菜色素衍生物的化學(xué)結(jié)構(gòu)
三、脂質(zhì)抗氧化
四、甜菜紅色素的抗氧化活性
五、甜菜苷抑制低密度脂蛋白的氧化
第五章 甜菜色素的生物活性
第六章 甜菜紅色素的提取及純化
第七章 食用紅甜菜的組織培養(yǎng)
第八章 食用紅甜菜毛狀根培養(yǎng)及加工
第九章 生物反應(yīng)器在甜菜紅色素生產(chǎn)中的應(yīng)用
第十章 食用紅甜菜的主要性狀遺傳及育種
第十一章 食用紅甜菜栽培技術(shù)
參考文獻(xiàn)
附表1
附表2