與達(dá)爾文共進(jìn)晚餐

　　在此我誠(chéng)摯地邀請(qǐng)你，與達(dá)爾文先生共進(jìn)一次晚餐。不過(guò)這次晚餐有些特別，這將會(huì)是一場(chǎng)思想的盛宴，所有的飯菜都在大腦中。我想請(qǐng)你換一種方式來(lái)認(rèn)識(shí)我們的食物。我們吃的所有東西都有自己的進(jìn)化歷史，食物清單上的每種食物都在講述一個(gè)迷人的故事。在這次晚餐中，你將有機(jī)會(huì)看到這個(gè)有關(guān)“物競(jìng)天擇”的故事——時(shí)至今日它仍在不斷展開(kāi)新的篇章，不僅影響著我們盤(pán)中的食物，同樣影響著我們自己。在這次晚餐中，我們?yōu)槟銣?zhǔn)備了人類歷史上的重要食物——肉類、蔬菜、貝類、魚(yú)類、面包及湯品，還有各類奶酪、甜點(diǎn)、香料和酒，以及你意想不到的未來(lái)的食物。這場(chǎng)結(jié)合了飲食、科學(xué)與人類文明歷程的盛宴，不僅是一段美食的探索之旅，還是一次有關(guān)我們自身感官與食物互動(dòng)的探索。你可以從中細(xì)細(xì)品味食物的進(jìn)化故事，也能從中窺探人類數(shù)萬(wàn)年的發(fā)展和飲食文化的起源。這次晚餐所有原料都保證新鮮，很多都是日常生活中熟悉的食材，偶爾也有難得一見(jiàn)的驚喜。你可以按照書(shū)中安排的順序一一品嘗，或者如果你愿意的話，也可以按照你自己確定的順序“隨意單點(diǎn)”?，F(xiàn)在，請(qǐng)跟隨我入席，祝你胃口大開(kāi)！

　　喬納森？西爾弗頓（Jonathan Silvertown）英國(guó)愛(ài)丁堡大學(xué)演化生物學(xué)系的教授。他寫(xiě)過(guò)許多和生物學(xué)及進(jìn)化學(xué)有關(guān)的書(shū)，比如，榮獲《新科學(xué)家》年度好書(shū)的《種子的故事》（An Orchard Invisible： A Natural History of Seeds，商務(wù)印書(shū)館，2014年），最近的作品是The Long and the Short of It： The Science of Life Span and Aging。