餐飲企業(yè)會計核算與納稅、財務報表編制實務

第 1章 餐飲企業(yè)會計基礎
1．1 餐飲企業(yè)相關概述/1
1．1．1\t餐飲企業(yè)經(jīng)營特點及會計核算特點\t2
1．1．2\t餐飲企業(yè)會計的任務\t4
1．2 餐飲企業(yè)的會計要素與會計科目/5
1．2．1\t餐飲企業(yè)會計要素\t5
1．2．2\t餐飲企業(yè)會計科目\t5
第 2章 餐飲企業(yè)貨幣資金的會計核算
2．1 庫存現(xiàn)金/7
2．1．1\t我國現(xiàn)行的現(xiàn)金管理制度\t7
2．1．2\t庫存現(xiàn)金的會計核算\t10
2．2 銀行存款/13
2．2．1\t銀行存款賬戶的開立\t13
2．2．2\t銀行存款賬戶的設置\t13
2．2．3\t銀行存款收付的會計核算\t14
2．2．4\t銀行存款的對賬\t14
2．3 其他貨幣資金/16
2．3．1\t科目與賬戶的設立\t16
2．3．2\t其他貨幣資金的會計核算\t17
第3章 餐飲企業(yè)存貨采購與會計核算
3．1 存貨的界定與分類/20
3．1．1\t存貨是什么\t20
3．1．2\t存貨的分類\t21
3．2 存貨的會計核算/22
3．2．1\t存貨的確認\t22
3．2．2\t存貨入賬價值的確定\t22
3．2．3\t外購存貨賬務處理\t23
3．2．4\t自制存貨賬務處理\t25
3．2．5\t委托加工存貨賬務處理\t25
3．2．6\t接受投資者投入存貨賬務處理\t26
3．3 存貨采購過程的監(jiān)督/27
3．3．1\t做好采購規(guī)劃，降低資金占用\t27
3．3．2\t完善存貨采購價格的監(jiān)督制度\t27
3．3．3\t加強企業(yè)存貨管理意識，建立科學的管理制度 \t28
3．3．4\t提高財務人員綜合素質(zhì)，加強存貨核算管理 \t28
第4章 餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)的會計核算
4．1 固定資產(chǎn)的特征與確認/29
4．1．1\t固定資產(chǎn)的特征\t29
4．1．2\t固定資產(chǎn)的確認條件\t30
4．1．3\t固定資產(chǎn)確認條件的具體應用\t30
4．2 固定資產(chǎn)的初始計量/30
4．2．1\t外購固定資產(chǎn)\t31
4．2．2\t自行建造固定資產(chǎn)\t34
4．2．3\t其他方式取得的固定資產(chǎn)\t41
4．3 固定資產(chǎn)折舊/42
4．3．1\t固定資產(chǎn)折舊的概念與類別\t42
4．3．2\t固定資產(chǎn)折舊的計算方法\t44
4．4 固定資產(chǎn)后續(xù)支出/47
4．5 固定資產(chǎn)的處置/51
4．5．1\t固定資產(chǎn)終止確認的條件\t51
4．5．2\t固定資產(chǎn)處置的會計處理\t52
4．6 固定資產(chǎn)清查/55
4．6．1\t固定資產(chǎn)盤盈\t55
4．6．2\t固定資產(chǎn)盤虧\t56
4．7 固定資產(chǎn)減值/56
第5章 餐飲企業(yè)收入的會計核算
5．1 餐飲企業(yè)營業(yè)收入的內(nèi)容/58
5．2 餐飲企業(yè)銷售收款的方式/59
5．3 餐飲企業(yè)經(jīng)營收入的會計核算/61
5．4 餐飲企業(yè)宴會銷售收入的會計核算/63
5．5 餐飲企業(yè)其他業(yè)務收入的會計核算/65
第6章 餐飲企業(yè)成本費用與稅金的會計核算
6．1 餐飲企業(yè)成本費用的會計核算/66
6．1．1\t餐飲企業(yè)成本核算的特點\t67
6．1．2\t成本費用的內(nèi)容\t67
6．1．3\t成本費用的會計核算原則\t69
6．1．4\t成本核算的方法\t70
6．1．5\t商品進價成本的會計核算\t73
6．1．6\t餐飲產(chǎn)品成本核算\t75
6．1．7\t期間費用的會計核算\t78
6．2 餐飲企業(yè)稅費的會計核算/84
6．2．1\t增值稅\t84
6．2．2\t企業(yè)所得稅\t97
6．2．3\t個人所得稅\t103
6．2．4\t雙定戶的繳稅\t107
6．2．5\t其他稅金的會計核算\t109
第7章 餐飲企業(yè)負債的會計核算
7．1 流動負債/114
7．1．1\t短期借款\t114
7．1．2\t應付賬款\t115
7．1．3\t應付票據(jù)\t117
7．1．4\t應付職工薪酬\t119
7．1．5\t應交稅費\t124
7．2 非流動負債/130
7．2．1\t長期借款\t130
7．2．2\t長期應付款\t134
第8章 餐飲企業(yè)應收及預付款項的會計核算
8．1 應收賬款/136
8．1．1\t應收賬款概述\t136
8．1．2\t應收賬款的計價\t137
8．1．3\t應收賬款的會計核算\t137
8．2 應收票據(jù)/140
8．2．1\t應收票據(jù)概述\t140
8．2．2\t應收票據(jù)的會計核算\t142
8．3 預付賬款/145
8．3．1\t預付賬款概述\t145
8．3．2\t預付賬款的會計核算\t146
8．4 其他應收款/148
8．4．1\t其他應收款的內(nèi)容\t148
8．4．2\t其他應收款的會計核算\t148
8．5 應收及預付款項減值/150
8．5．1\t應收及預付款項減值損失的確認\t150
8．5．2\t應收及預付款項減值損失的估算\t151
8．5．3\t應收款項減值的會計核算\t155
第9章 餐飲企業(yè)所有者權益的會計核算
9．1 所有者權益的性質(zhì)及內(nèi)容/157
9．1．1\t所有者權益概述\t157
9．1．2\t所有者權益與負債的聯(lián)系與區(qū)別\t157
9．2 實收資本/158
9．2．1\t接受現(xiàn)金資產(chǎn)投資的會計核算\t159
9．2．2\t接受非現(xiàn)金資產(chǎn)投資的會計核算\t160
9．2．3\t實收資本（或股本）的增減變動\t161
9．3 資本公積/164
9．3．1\t資本公積的概念與組成\t164
9．3．2\t資本溢價（或股本溢價）的會計核算\t165
9．3．3\t其他資本公積的會計核算\t166
9．3．4\t資本公積轉增資本的會計核算\t167
9．4 留存收益/167
9．4．1\t盈余公積\t168
9．4．2\t未分配利潤\t170
第 10章 餐飲企業(yè)財務報表的編制
10．1 資產(chǎn)負債表/173
10．1．1\t資產(chǎn)負債表概述\t174
10．1．2\t資產(chǎn)負債表的編制方法\t176
10．2 利潤表/189
10．2．1\t利潤表概述\t189
10．2．2\t利潤表的編制方法\t191
10．3 現(xiàn)金流量表/200
10．3．1\t現(xiàn)金流量表概述\t200
10．3．2\t現(xiàn)金流量表的編制方法\t203
10．4 所有者權益變動表/213
10．4．1\t所有者權益變動表概述\t213
10．4．2\t所有者權益變動表的編制方法\t216
第 11章 餐飲企業(yè)的成本控制
11．1 餐飲企業(yè)成本控制概述/221
11．1．1\t餐飲企業(yè)成本組成與分類\t221
11．1．2\t餐飲企業(yè)成本控制的特征與現(xiàn)狀\t223
11．1．3\t餐飲企業(yè)成本控制方法\t227
11．2 餐飲企業(yè)全過程成本控制/229
11．2．1\t采購環(huán)節(jié)成本控制\t229
11．2．2\t驗收環(huán)節(jié)成本控制 \t235
11．2．3\t庫存環(huán)節(jié)成本控制\t237
11．2．4\t收款環(huán)節(jié)成本控制\t238
11．3 餐飲企業(yè)費用控制/241
11．3．1\t人工費用控制\t241
11．3．2\t水、電、燃氣費控制\t243
11．3．3\t低值易耗品費用控制\t245
11．3．4\t廣告宣傳費用控制\t245
11．3．5\t外包業(yè)務費用控制\t246
11．3．6\t其他支出控制\t247