西式烹調(diào)師（初級中級高級）

定　價：￥29.00

作　者：	人力資源社會保障部教材辦公室著
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家職業(yè)技能等級認定培訓(xùn)教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516745724	出版時間：	2020-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容為初級、中級、高級西式烹調(diào)師應(yīng)掌握的知識和技能。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分西式烹調(diào)師初級
第一章西式烹調(diào)概況
第二章常用設(shè)備與工具
第三章原料知識
第四章西式烹調(diào)基本技法
第五章原料準備
第六章菜肴制作準備
第七章湯菜制作
第八章熱菜制作
第九章冷菜制作
第十章早餐與快餐
第十一章初級專業(yè)英語
第二部分西式烹調(diào)師中級
第十二章原料知識
第十三章原料準備
第十四章菜肴制作準備
第十五章湯菜制作
第十六章熱菜制作
第十七章冷菜與早餐
第十八章中級專業(yè)英語
第三部分西式烹調(diào)師高級
第十九章原料知識
第二十章原料準備
第二十一章少司與湯
第二十二章熱菜制作
第二十三章制作冷菜
第二十四章綜合知識
第二十五章高級專業(yè)英語