酒店服務(wù)與管理

定　價(jià)：￥60.00

作　者：	婁蘭蘭，劉莉巖，徐丹
出版社：	黃河水利出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787550925205	出版時(shí)間：	2019-09-01	包裝：
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	333	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《酒店服務(wù)與管理》是一門(mén)以操作為主的理論與實(shí)務(wù)一體化的教材，在內(nèi)容上，分為上、下兩篇，上篇為酒店基層管理實(shí)務(wù)，包括酒店認(rèn)知、酒店計(jì)劃的制訂、酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、酒店人力資源開(kāi)發(fā)、酒店質(zhì)量管理控制、酒店產(chǎn)品推銷(xiāo)，以及酒店產(chǎn)品價(jià)格制定。下篇為酒店經(jīng)營(yíng)運(yùn)作實(shí)務(wù)，分為三大模塊，包括前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理。另外，《酒店服務(wù)與管理》還附有附錄。通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生熟悉酒店服務(wù)與管理的基本程序和方法，了解、掌握相關(guān)崗位的基本要求和職業(yè)技能。《酒店服務(wù)與管理》可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游管理和酒店管理專業(yè)教材，也可作為旅游酒店基層服務(wù)和管理人員的培訓(xùn)參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

前言
上篇酒店基層管理實(shí)務(wù)
項(xiàng)目一酒店認(rèn)知
工作任務(wù)一介紹酒店
工作任務(wù)二介紹酒店集團(tuán)
項(xiàng)目二酒店計(jì)劃制訂
工作任務(wù) 酒店計(jì)劃的制訂
項(xiàng)目三酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
工作任務(wù) 酒店組織的設(shè)計(jì)
項(xiàng)目四酒店人力資源開(kāi)發(fā)
工作任務(wù)一制訂招聘計(jì)劃
工作任務(wù)二制訂培訓(xùn)計(jì)劃并做人職培訓(xùn)
工作任務(wù)三考核評(píng)估
項(xiàng)目五酒店質(zhì)量管理控制
工作任務(wù) 分析并解決酒店服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題
項(xiàng)目六酒店產(chǎn)品推銷(xiāo)
工作任務(wù) 設(shè)計(jì)推銷(xiāo)計(jì)劃
項(xiàng)目七酒店產(chǎn)品價(jià)格制定
工作任務(wù) 合理制定酒店產(chǎn)品價(jià)格
下篇酒店經(jīng)營(yíng)運(yùn)作實(shí)務(wù)
模塊一前廳服務(wù)與管理
項(xiàng)目一前廳部認(rèn)知
項(xiàng)目二客房預(yù)訂服務(wù)與管理
項(xiàng)目三前廳接待服務(wù)與管理
項(xiàng)目四前廳收銀服務(wù)與管理
項(xiàng)目五前廳問(wèn)訊服務(wù)與管理
項(xiàng)目六前廳禮賓服務(wù)與管理
項(xiàng)目七總機(jī)服務(wù)與管理
項(xiàng)目八商務(wù)中心服務(wù)與管理
項(xiàng)目九大堂副理日常管理工作
項(xiàng)目十前廳部基層日常管理工作
模塊二客房服務(wù)與管理
項(xiàng)目十一客房部認(rèn)知
項(xiàng)目十二客房衛(wèi)生及質(zhì)量管理
項(xiàng)目十三客房對(duì)客服務(wù)
項(xiàng)目十四公共區(qū)域清潔與管理
項(xiàng)目十五客房部基層日常管理
模塊三餐飲服務(wù)與管理
項(xiàng)目十六餐飲服務(wù)基本技能
項(xiàng)目十七中餐服務(wù)
項(xiàng)目十八西餐服務(wù)
項(xiàng)目十九賓客投訴的處理
附錄
附錄一旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定（GB/T14308-2010）
附錄二綠色旅游飯店（LB/T007-2015）
附錄三中國(guó)飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范
參考文獻(xiàn)