專業(yè)肉鋪的牛肉料理教本

　　購(gòu)買牛肉時(shí)，怎么挑、如何選才會(huì)選到好吃的那一塊呢？怎么才能實(shí)現(xiàn)聰明采買、準(zhǔn)確烹調(diào)呢？經(jīng)營(yíng)45年的臺(tái)灣專業(yè)肉鋪——湯瑪仕肉鋪告訴你實(shí)用的牛肉知識(shí)，你可按圖索驥認(rèn)識(shí)不同部位肉質(zhì)特色，進(jìn)而了解牛肉美味之處。《專業(yè)肉鋪的牛肉料理教本》中分享8大主要部位的牛肉基礎(chǔ)介紹，還有18個(gè)富有針對(duì)性的讓你更懂牛肉的問答。書中更有料理職人傳授原味、經(jīng)典、日常牛肉料理的星級(jí)烹調(diào)法，16個(gè)烹調(diào)要訣使你掌握料理細(xì)節(jié)，準(zhǔn)確選用肋眼、菲力、牛小排、牛腱、牛尾、戰(zhàn)斧牛排、牛肋條等，在家中也能做出跨國(guó)籍菜色。書中還收錄了“生酮適用”的牛肉料理、在家安心自制牛肉干的做法，非常實(shí)用。

　　湯瑪仕肉鋪（Thomas Meat），懂牛肉的時(shí)尚肉鋪湯瑪仕肉鋪（Thomas Meat）在臺(tái)灣地區(qū)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷凍肉品45年，擁有綠色工廠，一直對(duì)于所出售的食材有著不可改變、完美主義的品質(zhì)堅(jiān)持，致力于給大眾消費(fèi)者提供安全又好吃的肉品。希望借助該書與大家分享有關(guān)牛肉的專業(yè)知識(shí)?！巴嫖丁ふ也汀绷侠砺毴耍‥ason），料理職人張?jiān)劊‥ason），現(xiàn)任“玩味·找餐”經(jīng)營(yíng)者，因?yàn)楹土侠硐嘤?，從此開啟了追尋美味的職人之路，擅長(zhǎng)用豪邁卻又細(xì)致的烹飪手法，演繹豐富多元的無(wú)國(guó)界料理既美味又健康，還能輕松實(shí)踐于日常，是Eason想帶給大家的飲食概念。