普洱熟茶教科書

定　價：￥69.00

作　者：	周重林，楊靜茜著
出版社：	華中科技大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568066266	出版時間：	2020-10-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：	270	字數(shù)：

內容簡介

　　這是一本關于普洱熟茶的教科書，說明書，百科全書。用簡單的語言清楚明白地描述了有關普洱熟茶方方面面的知識。這也是一本每個人都看得懂的普洱熟茶書。熟茶和生茶的關系是什么？從茶馬古道的紅湯茶到現(xiàn)代食品發(fā)酵工程的熟茶，都經歷了什么？熟茶的品鑒與購買，和紅茶、綠茶有什么不同？在普洱茶文化領從事多年研究的著名茶文化學者、創(chuàng)作人周重林，帶你走茶山、跑市場，探尋制茶廠和制茶人，用生動有趣的文字和原產地的第1手圖片，讓你從入門到專業(yè)，了解關于熟茶的一切。

作者簡介

　　周重林：云南茶文化研究的領軍者，茶馬古道研究專家，古茶園理論奠基人。自媒體“茶業(yè)復興”出版人。專注茶文化領域研究20年，主要著作有《茶葉戰(zhàn)爭》《民國茶范：與大師喝茶的日子》《綠書：周重林的茶世界》，新主創(chuàng)的著作是《造物記：云南古茶園的秘密》。楊靜茜：“茶業(yè)復興”聯(lián)合出版人，合著有《茶馬古道風情錄》《云南茶生活百科全書》《茶葉邊疆：勐庫尋茶記》。

圖書目錄

開篇普洱茶：山海之間的味覺漂移
·山間鈴響馬幫來
·普洱茶到底是什么茶
·生與熟，快與慢
一熟茶之路：潮水茶，紅湯茶與普洱熟茶
·原產地的紅湯茶
·銷區(qū)的陳茶之美
·港式紅湯茶
·廣東與昆明的現(xiàn)代熟茶之路
二工藝之美：茶葉固態(tài)發(fā)酵的秘密
·傳統(tǒng)發(fā)酵工藝簡介
·發(fā)酵的核心：微生物的世界
·熟茶發(fā)酵的優(yōu)質原料——云南大葉種
·發(fā)酵用水的奧秘：井水還是泉水
·熟茶的拼配工藝
·熟茶的精制
三熟茶風味地圖和產品形態(tài)
·熟茶風味地圖
·熟茶的各種形狀
四熟茶的挑選與購買
·如何選購好熟茶
·口糧茶看穩(wěn)定
·辦公茶看標準
·收藏茶看品牌
·禮品茶看目的
·看懂熟茶包裝上的重要信息
·如何找到自己喜歡的口味
·熟茶購買常見誤區(qū)
·家庭如何存放熟茶
·存放容器
五熟茶的沖泡與品飲
·茶具的選擇
·水的選擇
·撬茶
·不同茶具的沖泡要領
·年份熟茶沖泡
六熟茶品飲要領
·賞餅
·聞香氣
·觀湯色
·品滋味
·熟茶調飲
·不同場景下怎么喝熟茶
七熟茶的保健功效
·護腸胃，普洱茶真的好
·減肥，功不可沒
·普洱熟茶如何幫助減少脂肪
·普洱茶是如何降糖的
·喝茶會不會導致鈣流失
·抗氧化，清除“萬病之害”
·喝熟茶會不會影響睡眠
八熟茶關鍵詞索引
·參考文獻
后記