中式面點工藝

定　價：￥45.00

作　者：	黃慶燕，陳偉梅著
出版社：	中國農業(yè)科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511647702	出版時間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	164	字數(shù)：

內容簡介

　　本書以中式面點工藝為主線，系統(tǒng)地闡述了各類面食的不同制作技術，本書共分為六大模塊，主要內容包括：面點制作種類與工具，面點制作技術與餡心的制作，水調面團，膨松面團制品，油酥面團制品，米類及其他面團制品等。本書采用圖解教學的體例形式，圖文并茂，讓讀者在學習過程中更直觀、更清晰地掌握中式面點的應用知識，全面提升學習效果。本書既可作為中職烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材使用，也可作為相關行業(yè)的崗位培訓教材，還可作為從事中式面點制作人員的參考用書。