菜點(diǎn)圍邊與裝飾

定　價(jià)：￥39.00

作　者：	張桂芳編
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	中等職業(yè)教育中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568914772	出版時(shí)間：	2020-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	134	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《菜點(diǎn)圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個(gè)任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1，菜肴盤飾制作；模塊2，點(diǎn)心盤飾制作。在模塊1菜肴盤飾制作中，運(yùn)用新原料、新工藝、新技術(shù)，盤飾的制作美觀且操作簡(jiǎn)便。模塊2點(diǎn)心盤飾制作部分又分為植物類裝飾和動(dòng)物類裝飾兩個(gè)部分。在動(dòng)物類裝飾部分，為了方便學(xué)習(xí)，配備了制作視頻。讀者通過(guò)掃描二維碼，可以更直觀地學(xué)習(xí)面塑捏制技巧。《菜點(diǎn)圍邊與裝飾》重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，條理清晰，易讀易懂，學(xué)生通過(guò)任務(wù)實(shí)施學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能，系統(tǒng)掌握菜點(diǎn)盤飾制作技術(shù)。