西餐烹飪英語

定　價：￥49.80

作　者：	張艷紅
出版社：	華中科技大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568064286	出版時間：	2020-10-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	159	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙數(shù)一體化 ”系列精品教材。本教材共10個單元，內(nèi)容包括廚房簡介、廚房設備、工具和餐具、調(diào)味品和香料、蔬菜、水果和堅果、肉類、海產(chǎn)品、調(diào)味汁和湯、油酥糕點和西餅。本教材用生動形象、通俗易懂的圖片、對話、故事介紹西餐烹飪英語相關(guān)知識，使教材更具有可讀性，同時配備英文聽力材料、教學課件等豐富的數(shù)字教學資源。本教材適合職業(yè)教育烹飪類相關(guān)專業(yè)使用，同時也可作為餐飲企業(yè)員工的培訓教材。

作者簡介

　　北京市英語學科帶頭人、北京市骨干教師，北京市英語學會理事。先后在海淀育英中學、北京市勁松職業(yè)高中任教20余年，具有豐富的烹飪英語教學經(jīng)驗。在2012-2016年主持課題研究：2012年9月全國中等職業(yè)外語教育研究中心《中職學校職業(yè)/行業(yè)英語培養(yǎng)模式與教材建設研究》，2012-2015年朝陽區(qū)“十二五”規(guī)劃課題《英語教材研究與校本教材的開發(fā)》，2015年《國*級職業(yè)教育精品課程資源-美容美發(fā)情境英語》，2015-2016年北京市職教學會《中等職業(yè)學校專業(yè)英語校本課程與教學實施研究》，2017年朝陽區(qū)規(guī)劃課題立項成功。曾主編5部烹飪英語相關(guān)教材和著作。

圖書目錄

Unit 1Kitchen Introduction3
Task 1 Words & expressions詞匯5
Task 2 Chef’s uniform,position,hygiene & safety廚師的工作服、職責、衛(wèi)生和廚房安全8
Task 3 Other hygiene and safety rules in the kitchen其他衛(wèi)生安全常識17
Unit 2 Kitchen Equipment19
Task 1 Words & expressions詞匯21
Task 2 Cooking equipment烹飪設備24
Task 3 Auxiliary equipment輔助設備31
Unit 3 Tools & Utensils33
Task 1 Words & expressions詞匯35
Task 2 Cookware & tableware烹飪工具和餐具38
Task 3 Cutlery刀具45
Unit 4 Condiments & Spices47
Task 1 Words & expressions詞匯49
Task 2 Primary processing初加工52
Task 3 Making dishes制作菜肴59
Unit 5 Vegetables61
Task 1 Words & expressions詞匯63
Task 2 Primary processing初加工
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作66
Unit 6 Fruits & Nuts75
Task 1 Words & expressions詞匯77
Task 2 Primary processing初加工79
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作83
Unit 7 Meat91Task 1Words & expressions詞匯93
Task 2 Primary processing初加工96
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作99
Unit 8 Seafood107
Task 1 Words & expressions詞匯109
Task 2 Primary processing初加工112
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作115
Unit 9 Sauce & Soup125
Task 1 Words & expressions詞匯127
Task 2 Sauce making少司的制作129
Task 3 Making soup湯菜制作132
Unit 10 Pastry & Bakery141
Task 1 Words & expressions詞匯143
Task 2 Prebaking預烘146
Task 3 Baking烘焙149