應時藥膳食療方

定　價：￥49.00

作　者：	楊勇著，楊勇，王勇德編
出版社：	鄭州大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787564571276	出版時間：	2020-12-01	包裝：	平裝
開本：	其他	頁數(shù)：	137	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《應時藥膳食療方》是作者及其團隊多年藥食同源資源研究及產(chǎn)品開發(fā)的成果，將中醫(yī)理論和食品科學技術(shù)相結(jié)合，兼顧家庭膳食的防病、養(yǎng)生功能而成的?！稇獣r藥膳食療方》主要介紹各類中藥與食物、科學配伍、加工工藝及烹飪技術(shù)，以及創(chuàng)制形成兼具色、香、味、形、效，具有保健、防病功能的特殊膳食的知識和方法。《應時藥膳食療方》既介紹了藥膳基本概念和藥膳應用原則，又闡述了與藥膳相關(guān)的中藥材辨別、烹飪技藝，特別注重藥膳的應時性，強調(diào)因時施膳，即針對四時季節(jié)氣候變化，對人體生理、病理等產(chǎn)生的影響而辨證施膳?！稇獣r藥膳食療方》也是作者所在單位重慶市中藥研究院和重慶得道健康科技線上科普項目“得道藥膳學院”相關(guān)內(nèi)容的匯聚和凝練?！稇獣r藥膳食療方》共分為三章。第一章為藥膳概述，簡要介紹藥膳的概念、理論、歷史、分類等，主要參考大專院校教材編寫。第二章著重介紹作者所在團隊推廣的25款應時藥膳的組方原理、原料、加工方法、食用注意事項等。其中，有來自典籍的經(jīng)典方，有團隊自行設計、反復驗證的配方。第三章集中解答通過網(wǎng)絡征集精選的十個大眾關(guān)注的藥膳問題。

作者簡介

　　楊勇，內(nèi)蒙古烏蘭察布人，正高級工程師，重慶市中藥研究院學術(shù)委員、中藥健康學科帶頭人，重慶英才計劃——創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范團隊負責人，現(xiàn)任重慶市中藥研究院大健康中心常務副主任、重慶市大健康工程技術(shù)研究中心主任，兼任重慶市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、重慶市科技特派員協(xié)會副理事長等職務。個人主持省部級及以上項目13項，共發(fā)表論文48篇，獲授權(quán)發(fā)明專利12項，登記版權(quán)5項。

圖書目錄

1 藥膳概述
1.1 藥膳的概念
1.2 藥膳的理論基礎
1.3 藥膳的歷史起源與演變
1.4 藥膳的分類
2 應時藥膳實例
2.1 立春：養(yǎng)肝防風、清熱涼血之“天麻蓮藕羹”
2.2 雨水：補氣益氣健脾之“君子獻玫”
2.3 驚蟄：輔助平肝涼血之“抱春湯”
2.4 春分：緩肝平肝健脾之“芍藥甘草茯神小米粥”
2.5 清明：健脾益胃之“紅豆沙青團”
2.6 谷雨：疏肝理氣、清熱除濕之“椿芽炒鵝蛋”
2.7 立夏：養(yǎng)肝防風、清熱涼血之“益氣養(yǎng)心粥”
2.8 小滿：祛濕養(yǎng)心、清熱健脾之“荷葉鳳脯”
2.9 芒種：開胃進食、生津止渴之“得道酸梅湯”
2.10 夏至：補心氣之“番茄魚”
2.11 小暑：清熱祛濕之“茅根綠豆沙”
2.12 大暑：滋陰生津、補氣斂汗之“生脈飲”
2.13 立秋：滋陰潤燥、清熱化痰之“川貝糯米梨”
2.14 處暑：養(yǎng)陰潤燥、清心安神之“益壽排骨湯”
2.15 白露：溫腎助陽之“當歸生姜羊肉湯”
2.16 秋分：安神益脾之“桂花芡實糕”
2.17 寒露：肺熱久咳之“沙參玉竹老鴨湯”
2.18 霜降：暖胃滋陰養(yǎng)腎之“紅曲酒釀燉雞蛋”
2.19 立冬：溫暖散寒之“紅糖姜棗茶”
2.20 小雪：補血養(yǎng)顏之“核桃芝麻阿膠糕”
2.21 大雪：健脾養(yǎng)胃之“羊肚菌雉雞湯”
2.22 冬至：調(diào)理五臟食療方之“五行水餃”
2.23 小寒：調(diào)理五臟之“臘八粥”
2.24 大寒：滋陰養(yǎng)顏、清熱潤燥之“紫薯銀耳湯”
2.25 后疫情時期特推之“得道養(yǎng)生粥”
3 藥膳問答
3.1 藥膳有哪些應用原則
3.2 藥膳有哪些注意事項
3.3 一年四季都可以吃藥膳嗎
3.4 何謂“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”
3.5 “冬吃蘿1、夏吃姜”有道理嗎
3.6 春季怎么進補藥膳
3.7 是“解暑降溫吃西瓜”還是“春夏養(yǎng)陽喝肉湯”，夏天該怎么選擇
3.8 “長夏”如何用膳
3.9 秋季怎樣進補得當
3.10 冬季為什么不能盲目進補