酒店管理綜合實訓指導

定　價：￥49.80

作　者：	大理大學經(jīng)濟與管理學院著
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：	中國旅游業(yè)普通高等教育應用型規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503265815	出版時間：	2021-05-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	244	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國旅游業(yè)普通高等教育應用型規(guī)劃教材——酒店管理綜合實訓指導》從我國高校酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀及其存在問題的分析入手，嘗試構(gòu)建符合酒店業(yè)發(fā)展需要的高校酒店管理本科專業(yè)實踐教學體系。教材分為三大模塊：“意識篇”“技能篇”和“管理篇”，形成一個實訓體系，以有別于高職高專僅重視技能的狀態(tài)。采用任務驅(qū)動式結(jié)構(gòu)，每一次實訓圍繞一個任務單元的完成來設(shè)計。每一任務至少包括實訓要求、實訓準備、實訓方法、實訓內(nèi)容、實訓步驟、注意事項等其中的三種，以便給予學生簡潔明確的指導，有助于學生自我練習。在撰寫過程中，本實訓手冊以綜合性、系統(tǒng)性、實用性及針對性為目標，吸收了前人有益的研究成果的相關(guān)資料之精粹，經(jīng)多次反復研討與修改，終于成稿?！吨袊糜螛I(yè)普通高等教育應用型規(guī)劃教材——酒店管理綜合實訓指導》適用于普通高校應用型酒店管理專業(yè)本科學生，同時也可作為住宿業(yè)職業(yè)技能的培訓教材，對新入職的酒店、客棧民宿、度假村等的從業(yè)者都具有一定的參考價值。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇意識篇
第一單元酒店實訓的目的與意義
任務一認識酒店管理行業(yè)前景
任務二認識酒店管理實訓的價值與意義
任務三酒店管理實訓目標與要求
任務四酒店管理實訓基本模塊及基本要求
任務五酒店管理專業(yè)學生職業(yè)生涯規(guī)劃
第二單元服務意識實訓
任務一了解什么是服務意識
任務二角色意識實訓
任務三服務與形象意識實訓
任務四質(zhì)量與信譽意識實訓
任務五合作意識實訓
任務六公關(guān)與銷售意識實訓
任務七危機意識實訓
任務八加強服務意識的措施
第三單元酒店服務禮儀實訓
項目一個人形象禮儀訓練
任務一儀容禮儀訓練
任務二儀表禮儀訓練
任務三儀態(tài)禮儀訓練
項目二日常交際禮儀訓練
任務一會面禮儀訓練
任務二交談禮儀訓練
任務三交往禮儀訓練
項目三酒店各崗位服務禮儀訓練
任務一前廳服務禮儀訓練
任務二客房服務禮儀訓練
任務三餐廳服務禮儀訓練
任務四會議服務禮儀訓練
第二篇技能篇
第四單元前廳服務實訓
任務一前廳認知
任務二報價及預訂
任務三散客接待
任務四從入住到結(jié)賬（電腦系統(tǒng)操作實訓）
任務五其他服務（禮賓服務）
第五單元客房技能實訓
項目一客房部概述
任務一客房部基礎(chǔ)知識、機構(gòu)設(shè)置
任務二認識客房設(shè)施設(shè)備
項目二客房的清潔保養(yǎng)
任務一走客房衛(wèi)生清掃
任務二其他狀態(tài)客房衛(wèi)生清掃
項目三撤床及做床
任務一練習撤床
任務二練習西式鋪床
任務三練習中式鋪床
項目四樓層對客服務實訓
……
第三篇管理篇