服務(wù)的細節(jié)109：餐飲旺店就是這樣設(shè)計出來的

　　提到“設(shè)計”，人們往往理解為“讓事物的外觀看起來更酷”。不過，作者更倡導“土酷”的設(shè)計理念。作者所主張的“土酷”設(shè)計是一種多維度的整合，不僅僅是外觀上的時尚新潮，還考慮到了市場營銷、功能性、***等多方面的因素。這是作者經(jīng)過反復實踐，從為數(shù)眾多的店鋪設(shè)計中摸索出的最為行之有效的方法論。 在后疫情時代，僅憑炫酷時尚的設(shè)計，店鋪難以生存。要在這個嚴酷的時代屹立不倒，打造并維系能滿足顧客、員工，以及經(jīng)營者等需求的高人氣店鋪，基于多視角構(gòu)思的設(shè)計思維必不可少。本書將對后疫情時代的店鋪設(shè)計發(fā)展方向及經(jīng)營情況出現(xiàn)的新變化進行詳細介紹。作者本人新開張的店鋪也在新冠肺炎疫情的沖擊下，一度陷入了極為糟糕的經(jīng)營狀況。但后來始終保持著一帆風順的狀態(tài)，每個月都有盈余。究竟采取了怎樣的措施才使店鋪轉(zhuǎn)“?！睘椤皺C”呢？本書將細細道明原委。本書的著眼點在于，面對這場前所未有的疫情危機，各行各業(yè)如何才能將局面由消極扭轉(zhuǎn)為積極。

　　餐飲連鎖店設(shè)計數(shù)量堪稱日本第一的“工匠出身的建筑設(shè)計師”。株式會社OLL DESIGN董事長。1978年出生于兵庫縣神戶市。小學二年級的時候決定成為設(shè)計師。曾就讀于兵庫縣立尼崎工業(yè)高中建筑科。高中在校期間有過3年的建筑現(xiàn)場工作經(jīng)驗。高中畢業(yè)后進入神戶的第三大建筑公工作，21歲成為建筑師。24歲時在“中卯”的店鋪系統(tǒng)部工作，27歲開始在經(jīng)營以“食其家”為首的各餐飲連鎖店的“ZENSHO”集團工作。2010年獨立，在兵庫縣蘆屋市成立OLL DESIGN株式會社。現(xiàn)在公司擁有9位建筑設(shè)計師，在東京、中國上海都設(shè)立了分公司。近年來，除了中國的大型便利店連鎖店，泰國、馬來西亞等東南亞地區(qū)外，還在南美、歐洲、迪拜等世界各地開展多個項目。每年春天在蘆屋市以及周邊招募學生實施“社會體驗計劃”。還致力于支援以在設(shè)計領(lǐng)域就職為目標的大學生、專門學校學生的教育。公司已與多家日本餐飲界的**企業(yè)開展了合作，包括株式會社吉野家集團、株式會社泉盛餐飲（ZENSHO）集團的食其家（Sukiya）、中卯（NAKAU）、COCO'S、Big Boy、濱壽司（Hamasushi）、株式會社東利多控股（TORIDOLL Holdings）、株式會社Antoworks、Arcland Service有限公司（吉豚屋）、株式會社GOLIP（Gottie’s