烹飪技能實操

　　通過強化訓(xùn)練任務(wù)的執(zhí)行力度，采用任務(wù)單的形式，并將任務(wù)單的完成結(jié)果作為考核指標，同時采用小組教學或小組師徒制。任務(wù)體例如下： （一）教學任務(wù)：過程示范、任務(wù)重點及難點。 （二）教學過程：操作準備、教師示范、學生訓(xùn)練、衛(wèi)生清場、實操評價。 還可以將微課引入課堂教學，提高實訓(xùn)課的教學效果。微課一般設(shè)計時長為10分鐘以內(nèi)，時間短，知識點集中而凝練，講解透徹，可隨時觀看，這樣有利于激發(fā)學生的學習興趣，使學生保持注意力集中，充分發(fā)揮學生在學習過程中的主動性、積極性和創(chuàng)新性，其在觀看過程中掌握菜肴制作工藝的技能要點和知識要點，促進技能和知識遷移，實現(xiàn)技能知識體系的初步構(gòu)建。

　　盛娟，女，中共黨員，武漢市第二職業(yè)教育中心學校高級教師，全國優(yōu)秀指導(dǎo)教師、武昌區(qū)學科帶頭人、武昌區(qū)優(yōu)秀教師、武昌區(qū)德育帶頭人、武昌區(qū)十佳班主任、武昌區(qū)教育創(chuàng)新先進個人、武昌區(qū)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，輔導(dǎo)學生獲全國技能大賽一等獎，參加全國技能大賽獲個人二等獎。鄭明，男，中共黨員，武漢市第二職業(yè)教育中心學校烹飪專業(yè)教師，學歷本科，所學專業(yè)烹飪，主要研究課程烹飪示范與操作，全國優(yōu)秀指導(dǎo)教師、輔導(dǎo)學生獲全國技能大賽一等獎，參加全國技能大賽獲個人二等獎。