酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù)

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	李偉清，段發(fā)敏編
出版社：	中國旅游出版社
叢編項(xiàng)：	"全國旅游高等院校精品課程"系列教材·上海市高職高專一流專業(yè)建設(shè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503266652	出版時(shí)間：	2021-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	358	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材是一部以當(dāng)今酒店管理的成熟理論體系為基礎(chǔ)，主要介紹酒店經(jīng)營與管理的書籍。內(nèi)容包括酒店及酒店業(yè)的概述、酒店管理的理論基礎(chǔ)、酒店的投資與建設(shè)、酒店餐飲運(yùn)營管理、酒店的房務(wù)運(yùn)營管理、酒店的價(jià)格制定及營銷管理、酒店的人力資源管理和酒店的財(cái)務(wù)管理等。

作者簡介

　　李偉清，上海旅游高等?？茖W(xué)校（上海師范大學(xué)旅游學(xué)院）教授、博士、企業(yè)管理碩士生導(dǎo)師，美國佛羅里達(dá)國際大學(xué)訪問學(xué)者。主要研究方向?yàn)槠髽I(yè)管理和旅游酒店管理。具有多年高星級(jí)酒店經(jīng)營管理經(jīng)歷。曾主編有旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店市場營銷管理、酒店房務(wù)管理和酒店經(jīng)營管理等多部教材，并獲得好評(píng)。

圖書目錄

章　概　述 / 001
節(jié)　酒店的概念和含義 / 003
第二節(jié)　酒店的分類與等級(jí) / 008
第三節(jié)　中外酒店的發(fā)展歷程 / 014
第二章　酒店經(jīng)營管理理論及運(yùn)營模式 / 027
節(jié)　酒店管理的概念及理論基礎(chǔ) / 028
第二節(jié)　酒店經(jīng)營管理理念的提升 / 043
第三節(jié)　酒店的主要經(jīng)營管理模式 / 060
第三章　酒店的投資與建設(shè) / 069
節(jié)　酒店的投資決策 / 071
第二節(jié)　酒店的設(shè)計(jì) / 087
第三節(jié)　酒店的施工建設(shè)、開業(yè)準(zhǔn)備與試營業(yè) / 107
第四章　酒店的組織計(jì)劃管理 / 123
節(jié)　酒店組織管理概述 / 125
第二節(jié)　酒店的組織結(jié)構(gòu) / 130
第三節(jié)　酒店的組織管理制度 / 137
第四節(jié)　酒店的計(jì)劃管理 / 141
第五章　酒店對客服務(wù)部門的運(yùn)營管理 / 147
節(jié)　酒店客房部的運(yùn)營與管理 / 149
第二節(jié)　酒店前廳部的運(yùn)營與管理 / 156
第三節(jié)　酒店餐飲部的運(yùn)營與管理 / 164
第六章　酒店市場營銷部的運(yùn)營與管理 / 175
節(jié)　酒店市場營銷部的組織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置 / 176
第二節(jié)　酒店的市場營銷分析、市場細(xì)分和目標(biāo)市場選擇 / 180
第三節(jié)　酒店市場營銷策略組合 / 188
第四節(jié)　酒店市場營銷管理和營銷控制 / 247
第七章　酒店人力資源管理 / 259
節(jié)　酒店人力資源管理概述 / 261
第二節(jié)　酒店人力資源基本管理 / 265
第三節(jié)　酒店人力資源發(fā)展管理 / 275
第八章　酒店財(cái)務(wù)管理及經(jīng)營績效分析 / 289
節(jié)　酒店財(cái)務(wù)管理概述 / 292
第二節(jié)　酒店財(cái)務(wù)控制 / 299
第三節(jié)　酒店財(cái)務(wù)分析 / 304
第四節(jié)　酒店綜合實(shí)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系 / 317
第九章　酒店的物資設(shè)備與安全管理 / 325
節(jié)　酒店的物資管理 / 327
第二節(jié)　酒店的設(shè)備管理 / 339
第三節(jié)　酒店的安全管理 / 344