互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代：餐廳經(jīng)營(yíng)應(yīng)該這樣做

定　價(jià)：￥65.00

作　者：	楊一然著
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787302574736	出版時(shí)間：	2021-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	214	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間段，比起穩(wěn)定的工作，好像更多的人都愿意創(chuàng)業(yè)。而在眾多的行業(yè)當(dāng)中，門(mén)檻較低的餐飲行業(yè)成了涌入人群最多的行業(yè)之一。但是，餐飲行業(yè)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，為了幫助眾多餐飲“小白”能夠順利且快速地開(kāi)店，本書(shū)介紹了開(kāi)設(shè)餐飲門(mén)店所需要做的準(zhǔn)備，包括心理準(zhǔn)備以及相應(yīng)的知識(shí)儲(chǔ)備。書(shū)中集合了筆者大量實(shí)踐得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，以及方式、方法，具有實(shí)際意義和參考價(jià)值，能夠幫助讀者在實(shí)際情景當(dāng)中做出更有利的決定。另外，本書(shū)圍繞著開(kāi)設(shè)餐廳的時(shí)間線，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行講解。最關(guān)鍵的是，本書(shū)通過(guò)情景告訴創(chuàng)業(yè)者如何進(jìn)行心態(tài)的管理，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候影響門(mén)店經(jīng)營(yíng)的正是自我的心態(tài)。希望本書(shū)能為即將從事餐飲行業(yè)的工作人員普及一些基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)為已經(jīng)從事餐飲行業(yè)的八提供一些參考性的意見(jiàn)。

作者簡(jiǎn)介

　　楊一然，專注于餐飲行業(yè)8年。曾加入易易渠電子商務(wù)有限公司，從事旗下12家門(mén)店餐飲區(qū)塊的開(kāi)發(fā)拓展管理。2017年自主創(chuàng)立“美食日記”餐飲品牌，月均銷(xiāo)售突破35萬(wàn)元，被評(píng)為2018年本地“舌尖上的美食”第二名，長(zhǎng)期占據(jù)本地支付寶口碑商家、美團(tuán)商家同品類(lèi)排行榜前5名。

圖書(shū)目錄

第1章你做好準(zhǔn)備了嗎？
1.1 餐飲創(chuàng)業(yè)四要素
1.1.1 光有熱情不行
1.1.2 熱愛(ài)同樣重要
1.1.3 做餐飲所需的一點(diǎn)天賦
1.1.4 餐飲人的自我約束
1.1.5 故事：我是怎么進(jìn)入餐飲行業(yè)的？
1.2 什么樣的經(jīng)營(yíng)方式更合適？
1.2.1 餐飲真的有這么暴利嗎？
1.2.2 加盟就一定好嗎？
1.2.3 加盟考察的要點(diǎn)
1.2.4 故事：我的加盟經(jīng)歷
1.3 餐飲創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)
1.3.1 現(xiàn)在的餐飲環(huán)境
1.3.2 新手創(chuàng)業(yè)的選擇
1.3.3 觀察當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng)
1.3.4 要有止損的心理準(zhǔn)備
1.3.5 故事：初次失敗的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
1.4 如何分配使用創(chuàng)業(yè)資金？
1.4.1 門(mén)店最初的投入
1.4.2 適當(dāng)使用“二手貨”
1.4.3 借錢(qián)開(kāi)店的利弊
1.4.4 故事：朋友的“跨界”虧損
1.5 廚房和前廳，你更能勝任哪項(xiàng)？
1.5.1 廚房與前廳的功能
1.5.2 需要具備的基礎(chǔ)知識(shí)
1.5.3 適合自己的區(qū)域
1.5.4 故事：我選擇的區(qū)域與工作實(shí)習(xí)
第2章選址與細(xì)分品類(lèi)
2.1 為什么是先選址？
2.1.1 選址的重要性
2.1.2 選址的基本要素
2.1.3 故事：身邊人餐飲選址的錯(cuò)誤
2.2 客流調(diào)查
2.2.1 客流總量調(diào)查
2.2.2 目標(biāo)客流調(diào)查
2.2.3 故事：我第二次創(chuàng)業(yè)的選址與調(diào)研
2.3 運(yùn)用數(shù)據(jù)分析，選擇細(xì)分品類(lèi)
2.3.1 數(shù)據(jù)的梳理和分析
2.3.2 選擇細(xì)分品類(lèi)
2.3.3 故事：我選擇的細(xì)分品類(lèi)
2.4 品類(lèi)商圈飽和度調(diào)查
2.4.1 什么是品類(lèi)商圈飽和度？
2.4.2 飽和度所反映的現(xiàn)象
2.4.3 怎樣調(diào)查同品類(lèi)飽和度？
2.4.4 故事：我選品類(lèi)的商圈飽和度
2.5 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的生意為什么這么好？
2.5.1 分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)
2.5.2 如何利用競(jìng)爭(zhēng)門(mén)店的不足？
……
第3章轉(zhuǎn)讓
第4章前期準(zhǔn)備
第5章裝修
第6章員工管理
第7章辦理手續(xù)
第8章試營(yíng)業(yè)
第9章正式開(kāi)業(yè)
第10章門(mén)店常用的營(yíng)銷(xiāo)手段
第11章面對(duì)困難
第12章外賣(mài)平臺(tái)
第13章走得更高更遠(yuǎn)
結(jié)束語(yǔ)