老年人營養(yǎng)膳食與搭配

項目一 營養(yǎng)與膳食
任務一 認識營養(yǎng)與膳食
任務二 認識老年營養(yǎng)健康
項目總結
拓展練習
項目二 營養(yǎng)學基礎知識
任務一 認知六大營養(yǎng)素
任務二 認知六大營養(yǎng)素的生理功能
任務三 認知烹飪過程中六大營養(yǎng)素的變化與保護
項目總結
拓展練習
項目三 食品原材料的營養(yǎng)價值
任務一 認知谷類原料的營養(yǎng)價值
任務二 認知豆類及其制品原料的營養(yǎng)價值
任務三 認知蔬菜、菌藻與水果的營養(yǎng)價值
任務四 認知禽畜類原料的營養(yǎng)價值
任務五 認知水產(chǎn)類原料的營養(yǎng)價值
任務六 認知調(diào)味品的營養(yǎng)價值
項目總結
拓展練習
項目四 老年人膳食需求與膳食指導
任務一 認知老年人的營養(yǎng)需求
任務二 老年人膳食指導
項目總結
拓展練習
項目五 老年營養(yǎng)配餐
任務一 老年膳食調(diào)查
任務二 評價老年人營養(yǎng)狀況
任務三 老年營養(yǎng)食譜編制
項目總結
拓展練習
項目六 老年常見病的膳食管理
任務一 掌握老年肥胖癥的膳食管理
任務二 掌握糖尿病的膳食管理
任務三 掌握高血壓的膳食管理
任務四 掌握慢性阻塞性肺疾病的膳食管理
任務五 掌握老年慢性胃炎的膳食管理
任務六 掌握骨質(zhì)疏松癥的膳食管理
項目總結
拓展練習
參考文獻