罐頭：一部美國公眾的食品安全史

　　罐頭，我們最熟悉的食品包裝，也是食物保存方式。它能長期存放，又便于攜帶和運輸，跨越了季節(jié)和地區(qū)限制，滿足各種特殊環(huán)境的需求。但是在150年前，當它第一次出現(xiàn)在美國時，美國人對它滿是疑惑：一個不透明罐子里的食物安全嗎？此后，又是什么原因讓罐頭成為美國人不可或缺的生活必需品。 跟著本書作者來一次“罐頭之旅”吧： · 美國南北戰(zhàn)爭帶動了罐頭牛奶的產量，促進了罐頭產業(yè)的發(fā)展。 · 豌豆罐頭經(jīng)歷了罐頭商、農民和科學家們的共同努力才有了現(xiàn)在的美味。 · 罐頭工業(yè)的第一次危機居然是因為橄欖罐頭中的肉毒桿菌！ · 番茄罐頭上的等級標簽就能讓消費者滿意嗎？ · 金槍魚罐頭代表了“二戰(zhàn)”后美國罐頭食品的熱潮。 · BPA導致金寶湯公司開始放棄“罐頭”產品。 在美味的罐頭背后，是否還藏著其他不為人知的秘密？

　　安娜·扎伊德（Anna Zeide），現(xiàn)任美國弗吉尼亞理工大學副教授兼食品研究項目主任，長期以來活躍于食物史與食物系統(tǒng)研究。她曾多次通過學術座談等形式向大眾講述罐頭等食品與公共飲食生活的文化聯(lián)系。 目前她正在研究工業(yè)文明時代食物垃圾的歷史，希望能為更健康的可持續(xù)食物體系提供歷史經(jīng)驗。