中國(guó)動(dòng)物源食品中全氟烷基類(lèi)物質(zhì)調(diào)查研究

目錄
第一章 緒論 1
第一節(jié) 動(dòng)物源食品中PFCs調(diào)查的重要性和緊迫性 1
一、PFCs的化學(xué)性質(zhì)與毒性 1
二、我國(guó)PFCs產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 3
三、國(guó)外對(duì)PFCs的管理規(guī)定 3
四、我國(guó)作為《關(guān)于持久性有機(jī)污染物的斯德哥爾摩公約》簽約國(guó)的義務(wù) 4
第二節(jié) PFCs國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 4
一、PFCs的污染途徑及環(huán)境污染國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 4
二、人體中PFCs污染水平國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 5
三、動(dòng)物體內(nèi)PFCs污染水平國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 6
四、食品中PFCs污染水平國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 6
第三節(jié) 我國(guó)動(dòng)物源食品中PFCs調(diào)查情況概述 7
一、總體調(diào)查方案 7
二、樣品采集計(jì)劃與方案 8
三、我國(guó)動(dòng)物源食品中PFCs總體殘留水平情況 11
第二章 2013～2018年中國(guó)豬肉中PFCs調(diào)查報(bào)告 18
第一節(jié) 樣品采集 18
一、樣品采集方案 18
二、樣品采集方法 18
三、樣品采集執(zhí)行情況 19
第二節(jié) 檢測(cè)方法 20
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 20
二、能力驗(yàn)證結(jié)果 23
三、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 27
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 28
一、豬肉中PFCs檢出概況 28
二、豬肉中17種PFCs的檢出分布 29
三、中國(guó)30個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）豬肉樣品中17種PFCs的檢出情況及含量 32
四、我國(guó)豬肉PFCs污染的地域分布特征 62
第四節(jié) 豬肉中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 67
一、典型PFCs含量及總量分布特征 67
二、豬肉中典型PFCs含量較高樣品信息 69
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 70
第三章 2013～2018年中國(guó)豬肝中PFCs調(diào)查報(bào)告 72
第一節(jié) 樣品采集 72
一、樣品采集方案 72
二、樣品采集方法 72
三、樣品采集執(zhí)行情況 73
第二節(jié) 檢測(cè)方法 74
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 74
二、能力驗(yàn)證結(jié)果 77
三、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 81
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 82
一、豬肝中PFCs檢出概況 82
二、豬肝中17種PFCs的檢出分布 83
三、中國(guó)30個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）豬肝樣品中17種PFCs的檢出情況及含量 86
四、我國(guó)豬肝PFCs污染的地域分布特征 116
第四節(jié) 豬肝中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 122
一、典型PFCs含量及總量分布特征 122
二、豬肝中典型PFCs含量較高樣品信息 123
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 127
第四章 2013～2018年中國(guó)牛肉中PFCs調(diào)查報(bào)告 130
第一節(jié) 樣品采集 130
一、樣品采集方案 130
二、樣品采集方法 130
三、樣品采集執(zhí)行情況 131
第二節(jié) 檢測(cè)方法 132
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 132
二、能力驗(yàn)證結(jié)果 135
三、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 139
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 141
一、牛肉中PFCs檢出概況 141
二、牛肉中21種PFCs的檢出分布 141
三、中國(guó)21個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）牛肉樣品中21種PFCs的檢出情況及含量 144
四、我國(guó)牛肉PFCs污染的地域分布特征 166
第四節(jié) 牛肉中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 170
一、典型PFCs含量及總量分布特征 170
二、牛肉中典型PFCs含量較高樣品信息 172
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 172
第五章 2013～2018年中國(guó)牛肝中PFCs調(diào)查報(bào)告 174
第一節(jié) 樣品采集 174
一、樣品采集方案 174
二、樣品采集方法 174
三、樣品采集執(zhí)行情況 175
第二節(jié) 檢測(cè)方法 176
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 176
二、能力驗(yàn)證結(jié)果 179
三、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 184
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 185
一、牛肝中PFCs檢出概況 185
二、牛肝中21種PFCs的檢出分布 186
三、中國(guó)21個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）牛肝樣品中21種PFCs的檢出情況及含量 188
四、我國(guó)牛肝PFCs污染的地域分布特征 210
第四節(jié) 牛肝中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 213
一、典型PFCs含量及總量分布特征 213
二、牛肝中典型PFCs含量較高樣品信息 216
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 216
第六章 2013～2018年中國(guó)羊肉中PFCs調(diào)查報(bào)告 218
第一節(jié) 樣品采集 218
一、樣品采集方案 218
二、樣品采集方法 218
三、樣品采集執(zhí)行情況 219
第二節(jié) 檢測(cè)方法 220
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 220
二、能力驗(yàn)證結(jié)果 225
三、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 229
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 231
一、羊肉中PFCs檢出概況 231
二、羊肉中19種PFCs的檢出分布 231
三、中國(guó)21個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）羊肉樣品中19種PFCs的檢出情況及含量 234
四、我國(guó)羊肉PFCs污染的地域分布特征 255
第四節(jié) 羊肉中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 259
一、典型PFCs含量及總量分布特征 259
二、羊肉中典型PFCs含量較高樣品信息 261
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 261
第七章 2013～2018年中國(guó)羊肝中PFCs調(diào)查報(bào)告 264
第一節(jié) 樣品采集 264
一、樣品采集方案 264
二、樣品采集方法 264
三、樣品采集執(zhí)行情況 265
第二節(jié) 檢測(cè)方法 266
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 266
二、能力驗(yàn)證結(jié)果 271
三、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 275
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 277
一、羊肝中PFCs檢出概況 277
二、羊肝中19種PFCs的檢出分布 277
三、中國(guó)21個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）羊肝樣品中19種PFCs的檢出情況及含量 280
四、我國(guó)羊肝PFCs污染的地域分布特征 301
第四節(jié) 羊肝中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 305
一、典型PFCs含量及總量分布特征 305
二、羊肝中典型PFCs含量較高樣品信息 307
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 307
第八章 2013～2018年中國(guó)雞肉中PFCs調(diào)查報(bào)告 310
第一節(jié) 樣品采集 310
一、樣品采集方案 310
二、樣品采集方法 310
三、樣品采集執(zhí)行情況 311
第二節(jié) 檢測(cè)方法 312
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 312
二、能力驗(yàn)證結(jié)果 317
三、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 322
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 323
一、雞肉中PFCs檢出概況 323
二、雞肉中19種PFCs的檢出分布 323
三、中國(guó)30個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）雞肉樣品中19種PFCs的檢出情況及含量 327
四、我國(guó)雞肉PFCs污染的地域分布特征 357
第四節(jié) 雞肉中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 361
一、典型PFCs含量及總量分布特征 361
二、雞肉中典型PFCs含量較高樣品信息 363
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 364
第九章 2013～2018年中國(guó)魚(yú)中PFCs調(diào)查報(bào)告 366
第一節(jié) 樣品采集 366
一、樣品采集方案 366
二、樣品采集方法 366
三、樣品采集執(zhí)行情況 367
第二節(jié) 檢測(cè)方法 368
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 368
二、能力驗(yàn)證結(jié)果 371
三、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 375
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 377
一、魚(yú)中PFCs檢出概況 377
二、魚(yú)中20種PFCs的檢出分布 378
三、中國(guó)27個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）魚(yú)樣品中20種PFCs的檢出情況及含量 381
四、我國(guó)魚(yú)PFCs污染的地域分布特征 409
第四節(jié) 魚(yú)中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 413
一、典型PFCs含量及總量分布特征 413
二、魚(yú)中典型PFCs含量較高樣品信息 414
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 415
第十章 2013～2018年中國(guó)蝦中PFCs調(diào)查報(bào)告 417
第一節(jié) 樣品采集 417
一、樣品采集方案 417
二、樣品采集方法 417
三、樣品采集執(zhí)行情況 418
第二節(jié) 檢測(cè)方法 419
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 419
二、能力驗(yàn)證結(jié)果 422
三、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 426
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 428
一、蝦中PFCs檢出概況 428
二、蝦中20種PFCs的檢出分布 429
三、中國(guó)12個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）蝦樣品中20種PFCs的檢出情況及含量 431
四、我國(guó)蝦PFCs污染的地域分布特征 444
第四節(jié) 蝦中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 446
一、典型PFCs含量及總量分布特征 446
二、蝦中典型PFCs含量較高樣品信息 448
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 448
第十一章 2013～2018年中國(guó)貝類(lèi)中PFCs調(diào)查報(bào)告 450
第一節(jié) 樣品采集 450
一、樣品采集方案 450
二、樣品采集方法 450
三、樣品采集執(zhí)行情況 451
第二節(jié) 檢測(cè)方法 452
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 452
二、能力驗(yàn)證結(jié)果 455
三、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 459
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 461
一、貝類(lèi)中PFCs檢出概況 461
二、貝類(lèi)中20種PFCs的檢出分布 462
三、中國(guó)12個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）貝類(lèi)樣品中20種PFCs的檢出情況及含量 464
四、我國(guó)貝類(lèi)PFCs污染的地域分布特征 477
第四節(jié) 貝類(lèi)中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 479
一、典型PFCs含量及總量分布特征 479
二、貝類(lèi)中典型PFCs含量較高樣品信息 480
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 481
第十二章 2013～2018年中國(guó)雞蛋中PFCs調(diào)查報(bào)告 483
第一節(jié) 樣品采集 483
一、樣品采集方案 483
二、樣品采集方法 483
三、樣品采集執(zhí)行情況 484
第二節(jié) 檢測(cè)方法 485
一、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)操作程序 485
二、方法驗(yàn)證結(jié)果 488
三、能力驗(yàn)證結(jié)果 489
四、檢測(cè)質(zhì)量控制措施 493
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 494
一、雞蛋中PFCs檢出概況 494
二、雞蛋中17種PFCs的檢出分布 494
三、中國(guó)30個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）雞蛋樣品中17種PFCs的檢出情況及含量 498
四、我國(guó)雞蛋PFCs污染的地域分布特征 528
第四節(jié) 雞蛋中PFOA、PFOS潛在風(fēng)險(xiǎn)樣品及其產(chǎn)地分布 532
一、典型PFCs含量及總量分布特征 532
二、雞蛋中典型PFCs含量較高樣品信息 534
三、膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 536
第十三章 2013～2018年中國(guó)牛奶中PFCs調(diào)查報(bào)告 538
第一節(jié) 樣品采集 538
一、樣品采集方案 538
二、樣品采集方法 538
三、樣品采集執(zhí)行情況 539
第二節(jié) 檢測(cè)方法 540
一、檢測(cè)方