茶藝培訓(xùn)教材Ⅰ

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	周智修，江用文，阮浩耕編
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	茶藝師等級(jí)認(rèn)定與茶藝水平評(píng)價(jià)權(quán)威教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109280656	出版時(shí)間：	2021-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	295	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)為“茶藝培訓(xùn)教材”五冊(cè)（五級(jí)）中的五級(jí)／初級(jí)茶藝師訓(xùn)教材。“茶藝培訓(xùn)教材”是在中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)原培訓(xùn)教材基礎(chǔ)上，以《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典（2015年版）》為依據(jù)，按照《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編制技術(shù)規(guī)程（2018年版）》相關(guān)要求，以令讀者“從零開(kāi)始學(xué)的茶藝學(xué)習(xí)”，逐步提升茶學(xué)和茶藝素養(yǎng)為編撰原則，邀請(qǐng)幾十位茶葉科技、茶文化等領(lǐng)域?qū)＜夜餐帉?xiě)完成。本系列從五級(jí)級(jí)到一級(jí)，內(nèi)容逐級(jí)深入和延展。系列書(shū)體例核心內(nèi)容為：科學(xué)篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據(jù)每個(gè)階段需要掌握的知識(shí)，每?jī)?cè)有增補(bǔ)內(nèi)容篇章。本冊(cè)為茶藝入門(mén)級(jí)別——初級(jí)茶藝師培訓(xùn)教材，主要內(nèi)容為：科學(xué)篇的茶的發(fā)現(xiàn)和利用、茶業(yè)概述、茶樹(shù)基本特征、茶葉分類、茶葉審批基礎(chǔ)、選購(gòu)與儲(chǔ)運(yùn)等；文化篇的茶文化概述、茶文化發(fā)展簡(jiǎn)史、茶的對(duì)外傳播等；操作篇的茶藝基礎(chǔ)、泡茶用水、擇具、茶藝基礎(chǔ)、生活茶藝基礎(chǔ)等；禮儀篇的傳統(tǒng)禮儀基礎(chǔ)、個(gè)人禮儀等；服務(wù)篇的茶藝師的職責(zé)、茶水服務(wù)、茶事服務(wù)和銷售基礎(chǔ)等。

作者簡(jiǎn)介

　　周智修，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，***“周智修技能大師工作室”領(lǐng)辦人。多年來(lái)從事茶葉科技推廣、茶文化研究及傳播工作。主持農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村社會(huì)事業(yè)促進(jìn)司“茶文化轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新”研究項(xiàng)目1項(xiàng)，起草《少兒茶藝等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)程》《茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)規(guī)程》《中國(guó)茶藝水平評(píng)價(jià)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，在省級(jí)以上刊物發(fā)表論文20余篇。編著出版《習(xí)茶精要詳解》上、下冊(cè)及《茶童子喝茶》《茶·健康》等圖書(shū)；擔(dān)任副主編出版《茶藝師培訓(xùn)教材》《茶藝技師培訓(xùn)教材》等教材；參編《評(píng)茶員培訓(xùn)教材》《品茶圖鑒》等圖書(shū)。組織開(kāi)展茶業(yè)專業(yè)技術(shù)人才、茶藝師資、茶葉審評(píng)師資、茶藝師、評(píng)茶員、茶葉加工工等職業(yè)技能培訓(xùn)，培養(yǎng)茶業(yè)技術(shù)人才5萬(wàn)余人。多次應(yīng)邀到日本、韓國(guó)等國(guó)家授課。策劃組織2006、2013、2016、2019四屆全國(guó)茶藝職業(yè)技能大賽（國(guó)家二類競(jìng)賽）。擔(dān)任2016、2018全國(guó)大學(xué)生茶藝大賽裁判長(zhǎng)，2018、2019中華茶奧會(huì)總裁判長(zhǎng)，數(shù)次擔(dān)任浙江省、河南省、江西省等省級(jí)茶藝大賽裁判長(zhǎng)。擔(dān)任《茶藝師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》終審組組長(zhǎng)，參與《茶藝師國(guó)家題庫(kù)》終審。被授予“浙江省勞動(dòng)模范”稱號(hào)，被評(píng)為第四、第五屆“中國(guó)科協(xié)先進(jìn)工作者”。

圖書(shū)目錄

序一
序二
序三
前言
科學(xué)篇
第一章茶的起源與利用
第一節(jié) 茶樹(shù)的起源
一、茶樹(shù)的地理起源與原產(chǎn)地
二、茶樹(shù)的栽培起源
三、茶樹(shù)的演化
第二節(jié) 茶的傳播
一、從地理起源中心向周邊自然擴(kuò)散
二、直接或間接向世界各地傳播
第二章茶樹(shù)的基本特征
第一節(jié) 茶樹(shù)的植物學(xué)分類
一、茶樹(shù)分類地位
二、茶樹(shù)的植物學(xué)分類系統(tǒng)
第二節(jié) 茶樹(shù)的植物學(xué)特征
一、典型形態(tài)學(xué)特征
二、茶樹(shù)的主要器官
第三節(jié) 茶樹(shù)的生育規(guī)律
一、茶樹(shù)的年生育周期
二、茶樹(shù)的一生
第三章茶業(yè)概況
第一節(jié) 世界茶業(yè)概況
一、茶葉的生產(chǎn)及分區(qū)
二、茶葉的出口
三、茶葉的進(jìn)口
第二節(jié) 中國(guó)茶區(qū)概況
一、西南茶區(qū)
二、華南茶區(qū)
三、江南茶區(qū)
四、江北茶區(qū)
第三節(jié) 中國(guó)茶業(yè)概述
一、21世紀(jì)茶業(yè)發(fā)展之路
二、主要產(chǎn)茶省茶業(yè)概況
第四章茶葉的分類與品質(zhì)特征
第一節(jié) 茶葉的分類與初制工藝
一、茶葉的分類
二、六大茶類的初制工藝與主要品類
第二節(jié) 六大茶類的品質(zhì)特征
一、綠茶的品質(zhì)特征
二、紅茶的品質(zhì)特征
三、青茶（烏龍茶）的品質(zhì)特征
四、黑茶的品質(zhì)特征
五、白茶的品質(zhì)特征
六、黃茶的品質(zhì)特征
第五章茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)
第一節(jié) 茶葉感官審評(píng)概述
一、茶葉感官審評(píng)的概念
二、作用與目的
三、學(xué)習(xí)方法與要求
第二節(jié) 感官審評(píng)的環(huán)境條件和器具設(shè)備
一、環(huán)境條件
二、常用審評(píng)器具
第三節(jié) 感官審評(píng)的內(nèi)容和方法
一、審評(píng)項(xiàng)目
二、評(píng)判方法和目的
……
文化篇
技能篇
禮儀篇
服務(wù)篇