雞肉供應鏈質量協同控制機制

目 錄
第 １ 章 緒 論
１.１ 研究背景、 目的與意義
１.２ 國內外研究文獻綜述
１.２.１ 供應鏈質量控制研究
１.２.２ 食品 （畜產品） 供應鏈質量控制研究
１.２.３ 雞肉供應鏈質量控制研究
１.２.４ 已有觀點與主要不足
１.３ 研究目標與內容
１.３.１ 研究目標
１.３.２ 研究內容
１.４ 研究方法與技術路線
１.４.１ 研究方法
１.４.２ 技術路線
１.５ 創(chuàng)新點與不足之處
１.５.１ 創(chuàng)新點
１.５.２ 不足之處
第 ２ 章 概念界定與理論闡釋
２.１ 雞肉供應鏈
２.１.１ 雞肉整體產品概念
２.１.２ 雞肉的質量標準與關鍵質量特性
２.１.３ 雞肉供應鏈的結構、 特征
２.２ 供應鏈環(huán)境下雞肉質量的形成與影響因素
２.２.１ 雞肉質量的形成過程
２.２.２ 雞肉質量的影響因素
２.３ 養(yǎng)殖和屠宰加工環(huán)節(jié)在雞肉質量形成中的作用
２.３.１ 肉雞養(yǎng)殖場 （戶） 的作用
２.３.２ 屠宰加工企業(yè)的作用
２.４ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的基本問題
２.４.１ 質量協同控制的概念與內涵
２.４.２ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的內容
２.４.３ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的目標與標志
２.４.４ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制策略的含義與內容
２.５ 本章小結
第 ３ 章 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的描述性分析
３.１ 調查問卷設計與樣本數據特征
３.１.１ 調查問卷的設計
３.１.２ 數據來源
３.１.３ 樣本數據特征 ５
３.２ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的分析思路與判斷依據
３.２.１ 質量協同控制認知比較分析的思路及判斷依據
３.２.２ 質量協同控制活動比較分析的思路及判斷依據
３.３ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制認知狀況的比較分析
３.３.１ 質量控制標準重要性的認知比較
３.３.２ 質量控制標準了解程度的比較
３.４ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制活動的比較分析
３.４.１ 采用質量標準的比較
３.４.２ 環(huán)境質量協同控制的狀況
３.４.３ 投入品來源質量協同控制的狀況
３.４.４ 檢疫檢驗質量協同控制的狀況
３.４.５ 動物福利質量協同控制的狀況
３.４.６ 檔案管理質量協同控制的狀況
３.４.７ 設施配置質量協同控制的狀況
３.５ 本章小結
第 ４ 章 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制影響因素的計量分析
４.１ 理論分析與研究假說
４.１.１ 理論分析
４.１.２ 研究假說
４.１.３ 變量說明
４.２ 信度和效度檢驗
４.２.１ 信度檢驗
４.２.２ 效度檢驗
４.３ 模型檢驗與結果分析
４.４ 模型最終估計結果
４.５ 本章小結
第 ５ 章 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的形成與實現機制分析
５.１ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的形成機制分析框架
５.２ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制形成的主導機制
５.２.１ 動力機制
５.２.２ 傳導機制
５.３ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制形成的輔助機制
５.３.１ 保障機制
５.３.２ 促進機制
５.４ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的實現機制
５.４.１ 耗散結構理論概述
５.４.２ 熵變模型構建
５.４.３ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的實現過程分析
５.４.４ 減少系統內部正熵， 逐步實現質量協同控制目標
５.４.５ 增加負熵流， 實現促進機制
５.４.６ 減少正熵流， 實現保障機制
５.５ 本章小結
第 ６ 章 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的博弈分析
６.１ 問題描述與基本假設
６.２ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的博弈模型
６.２.１ 納什非合作博弈模型
６.２.２ 屠宰加工企業(yè)主導的斯塔克爾伯格主從博弈模型
６.２.３ 協同合作博弈模型
６.２.４ 比較分析
６.３ 養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的實現條件與模擬仿真
６.３.１ 質量協同控制的實現條件
６.３.２ 質量協同控制的模擬仿真
６.４ 本章小結
第 ７ 章 促進養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質量協同控制的對策建議
７.１ 肉雞養(yǎng)殖場 （戶） 自身的對策建議
７.１.１ 提高決策者的文化水平和專業(yè)素養(yǎng)
７.１.２ 擴大養(yǎng)殖規(guī)模， 改善經營特征
７.１.３ 加強制度建設， 規(guī)范質量行為
７.１.４ 加強與屠宰加工企業(yè)的交流溝通
７.２ 屠宰加工企業(yè)層面的對策建議
７.２.１ 加強信息化建設， 實現信息協同
７.２.２ 建立合理的利益分配與風險共擔機制
７.２.３ 制定質量協同控制評估體系
７.３ 政府層面的對策建議
７.３.１ 加大行業(yè)政策支持， 改善外部環(huán)境
７.３.２ 健全法律體系， 確保有法可依
７.３.３ 理順監(jiān)管體系， 提升監(jiān)管水平
７.３.４ 完善雞肉質量可追溯制度
７.４ 行業(yè)協會層面的對策建議
７.４.１ 制定協會質量標準
７.４.２ 加強協會信息披露的職能
７.４.３ 加強監(jiān)督和行業(yè)內部懲罰制度
７.５ 消費者層面的對策建議
７.５.１ 培養(yǎng)成熟的消費理念和安全購買能力
７.５.２ 提高消費者維權意識
７.５.３ 積極參與社會監(jiān)督
７.６ 本章小結
第 ８ 章 研究結論與展望
８.１ 研究結論
８.２ 研究展望
參考文獻
附錄 Ａ 雞肉供應鏈質量協同控制調查問卷： 養(yǎng)殖場 （戶）
附錄 Ｂ 雞肉供應鏈質量協同控制調查問卷： 屠宰加工企業(yè)