南極磷蝦脂質制備與評價

定　價：￥76.00

作　者：	孫德偉著
出版社：	河海大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563073313	出版時間：	2021-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	138	字數：

內容簡介

　　南極磷蝦脂質富含ω-3多不飽和脂肪酸、磷脂及蝦青素、維生素E等天然抗氧化物質，具有重要的生理功能，但其高水分含量、高熱敏特征使其加工和利用受到極大限制。本書總結了南極磷蝦資源的綜合開發(fā)利用、南極磷蝦脂質脂質分離制備、南極磷蝦脂質的功能等，從南極磷蝦適溫脫水、脂質綠色分離制備新工藝，分析了南極磷蝦脂質性質及結構，并利用動物模型進行了生物功能評價，為南極磷蝦資源的開發(fā)利用提供指導基礎。