快手蒸菜

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	陳長(zhǎng)芳
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563740147	出版時(shí)間：	2019-09-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	大16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書精選全國(guó)各地餐廳旺銷蒸菜100余款，突出“快手”的特點(diǎn)，都是便于后廚批量加工、提高上菜速度的創(chuàng)意旺菜。為了便于閱讀，我們將內(nèi)容分為“蒸魚”“蒸肉”“蒸海鮮”“蒸家禽”“蒸蔬菜”“創(chuàng)意蒸”共六個(gè)章節(jié)，所有菜品均由《中國(guó)大廚》專業(yè)傳媒歷時(shí)五年拍攝整理而來(lái)，圖片清晰精美、格式簡(jiǎn)潔易讀、制作流程詳細(xì)、技術(shù)點(diǎn)撥凝練，可以滿足餐飲經(jīng)營(yíng)者、一線大廚以及美食發(fā)燒友等不同讀者的需求，是提高蒸菜技能、豐富菜品種類的寶貴參考。