從舌尖到大腦：飲食中的心理學

定　價：￥58.00

作　者：	[英] 尼爾·E. 羅蘭著
出版社：	上海教育出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787572009105	出版時間：	2021-06-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　我們?yōu)槭裁闯?？？喜歡吃什么和吃多少都是在成長過程中學會的？？食物如何既撫慰人心又使我們上癮？？饑餓感和滿足感來自哪里？？是我的基因讓我□，還是環(huán)境惹的禍？？到底有沒有可靠的減肥藥？人如其食。我們的一日三餐乍一看非常簡單，深究起來卻涉及生理學、營養(yǎng)學、神經(jīng)科學等多個學科。這本書深入淺出地回答了與人類的飲食行為相關(guān)的諸多問題，它以心理學為平臺，將一系列話題統(tǒng)合起來，從科學的視角重新審視食物與人類的關(guān)系。

作者簡介

　　作者簡介尼爾·E.羅蘭（Neil E. Rowland），倫敦大學心理學博士，佛羅里達大學心理學系教授。埃米莉·C.斯普萊恩（Emily C. Splane），佛羅里達大學心理學系副教授。譯者簡介吳夢陽，美國賓夕法尼亞大學人類發(fā)展學跨學科研究碩士，國家二級心理咨詢師，上海市心理測量師，曾任高校專職咨詢師與《大眾心理學》案例專欄作者。

圖書目錄

章飲食心理學：營養(yǎng)、大腦和行為的聯(lián)系/1
飲食是一個科學話題/1
我們?yōu)槭裁闯裕?4
什么是肥胖？/8
肥胖的流行：生化醫(yī)學因素與環(huán)境因素/12
第二章宏量營養(yǎng)素與我們所吃的食物/15
供能高手：食物中的宏量營養(yǎng)素/15
必不可少：食物中的微量營養(yǎng)素/24
能量平衡/27
膳食性生熱/32
第三章味覺與嗅覺：食欲的促燃劑/34
嗅覺：我們?nèi)绾萎a(chǎn)生對氣味的感覺？/35
味覺：我們?nèi)绾萎a(chǎn)生對味道的感覺？/44
以味覺或味道為導(dǎo)向的飲食行為/51
化學感覺和腸道神經(jīng)系統(tǒng)/54
影響進食的腸道荷爾蒙/57
…… 第四章人如其食：進化、能量與覓食/60 第五章飲食中的學習：味覺、味道與食量/81 第六章影響我們一生的早期進食/104 第七章飲食中的文化傳承和他人的影響/132 第八章安撫人心：情緒和食物的關(guān)系/147 第九章饑餓感、滿足感與我們的大腦/169 第十章危險的精神疾?。哼M食障礙及其治療/193 第十一章 “我的基因讓我變胖”：基因、表觀遺傳學與肥胖/216 第十二章慢慢長路：肥胖的治療/235 第十三章接下來我們應(yīng)該怎么做？/252