舌尖上的安全：食品中的有毒有害物質(zhì)警示

　　本書以大量科研文獻和研究成果為依據(jù)，詳細闡述人們在日常生活中常見的食品安全隱患和預防措施。內(nèi)容包括食品中的有害微生物、寄生蟲、動植物食源性毒物、農(nóng)藥和獸藥殘留、重金屬污染等有毒有害物質(zhì)，以及食品在烹調(diào)加工過程產(chǎn)生的致癌毒物、食品添加劑中的有毒有害物質(zhì)對人體的危害和預防措施。同時闡述人體對食物過敏、不耐受引起的不良反應和不健康的飲食習慣對身體的危害以及應對措施。

　　張北壯，中山大學生命科學學院副教授，廣東省植物生理學會第九屆理事會副秘書長。中大圣禾靈芝產(chǎn)業(yè)科技園技術(shù)總監(jiān)，中大生物技術(shù)基地植物醫(yī)院首席專家。