餐廳空間設(shè)計(jì)

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	曾琳著
出版社：	中國(guó)旅游出版社
叢編項(xiàng)：	"全國(guó)旅游高等院校精品課程"系列教材上海市高職高專(zhuān)一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503269301	出版時(shí)間：	2022-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)從餐廳空間設(shè)計(jì)的原理和實(shí)踐出發(fā)，詳細(xì)介紹了餐廳空間設(shè)計(jì)的知識(shí)、方法與步驟。通過(guò)學(xué)習(xí)本書(shū)可以使學(xué)生掌握餐廳布局設(shè)計(jì)的基本概念、設(shè)計(jì)原理和設(shè)計(jì)技巧。通過(guò)案例分析可以掌握不同類(lèi)型餐廳空間的功能設(shè)計(jì)和裝飾設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造思維能力以及審美感知能力。通過(guò)相關(guān)的課后練習(xí)，可以鞏固所學(xué)的知識(shí)，增強(qiáng)實(shí)踐的基本技能，提高學(xué)生分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。本書(shū)內(nèi)容新穎、案例豐富、實(shí)踐性強(qiáng)，既可作為旅游、酒店、餐飲等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可供建筑設(shè)計(jì)師、室內(nèi)設(shè)計(jì)師等相關(guān)行業(yè)人員參考使用。本書(shū)為了輔助教師教學(xué)，還配套了 PPT 課件。

作者簡(jiǎn)介

　　曾琳，上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校酒店與烹飪管理學(xué)院講師，同濟(jì)大學(xué)景觀(guān)學(xué)碩士研究生。主要研究方向?yàn)椋翰蛷d設(shè)計(jì)、酒店美學(xué)、酒店?duì)I銷(xiāo)。曾編寫(xiě)《現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)實(shí)務(wù)》。參與多項(xiàng)國(guó)家旅游局、國(guó)家人保部、教育部行業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、中國(guó)旅游協(xié)會(huì)教育分會(huì)、上海市旅委及企事業(yè)課題。在教學(xué)方法上富于創(chuàng)新精神，教學(xué)效果優(yōu)良，得到學(xué)生的一致好評(píng)。

圖書(shū)目錄

第一章餐廳空間的設(shè)計(jì)原理
第一節(jié) 飲食文化的發(fā)展歷程
第二節(jié) 餐廳空間的基本原理
第二章餐廳空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)
第一節(jié) 餐廳空間的設(shè)計(jì)原則與方法
第二節(jié) 餐廳空間設(shè)計(jì)的細(xì)分與定位
第三節(jié) 餐廳空間的經(jīng)營(yíng)管理
第三章餐廳空間的布局設(shè)計(jì)
第一節(jié) 餐廳空間的分區(qū)設(shè)計(jì)
第二節(jié) 餐廳空間的功能與布局
第三節(jié) 餐廳空間的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)
第四章餐廳空間的空間設(shè)計(jì)
第一節(jié) 餐廳空間的外觀(guān)設(shè)計(jì)
第二節(jié) 餐廳空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)
第五章餐廳空間的體驗(yàn)設(shè)計(jì)
第一節(jié) 餐廳空間的照明設(shè)計(jì)
第二節(jié) 餐廳空間的色彩設(shè)計(jì)
第三節(jié) 餐廳空間的細(xì)部設(shè)計(jì)
第六章各類(lèi)餐廳空間設(shè)計(jì)
第一節(jié) 中式餐廳設(shè)計(jì)
第二節(jié) 西餐廳設(shè)計(jì)
第三節(jié) 日式餐廳設(shè)計(jì)
第四節(jié) 咖啡廳設(shè)計(jì)
第五節(jié) 茶飲空間設(shè)計(jì)
第六節(jié) 酒吧空間設(shè)計(jì)
學(xué)生實(shí)訓(xùn)案例
附錄：色彩基本原理圖標(biāo)
參考文獻(xiàn)