神奇的南極磷蝦

定　價：￥68.00

作　者：	劉淇，毛相朝，王聯(lián)珠著，王聯(lián)珠，郭瑩瑩，王黎明編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	神奇的海洋水產(chǎn)品系列叢書
標　簽：	暫缺

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京東 (￥56.20)

ISBN：	9787109291904	出版時間：	2022-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	179	字數(shù)：

內容簡介

　　本書共分為五章，分別介紹了豐富的南極磷蝦資源及其獨特的生物學特性和生活習性、南極磷蝦的營養(yǎng)與產(chǎn)品開發(fā)、南極磷蝦油的功效與人體健康、南極磷蝦粉的價值與應用、南極磷蝦的質量安全與標準等。考慮到全書的科普性、實用性和系統(tǒng)性，本書引用了國內外諸多同行的研究成果。

作者簡介

　　王聯(lián)珠，1986年畢業(yè)于中國海洋大學，現(xiàn)為中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系藻類體系崗位科學家、全國水產(chǎn)標準化技術委員會水產(chǎn)品加工分技術委員會秘書長、農(nóng)產(chǎn)品質量安全專家、食品安全國家標準審評委員會專家，研究生導師。長期從事水產(chǎn)品質量安全風險評估與標準化研究，建立完善了水產(chǎn)品加工標準體系，長期開展水產(chǎn)品營養(yǎng)品質評價、安全性風險評估，研制國家行業(yè)標準，促進了公平貿(mào)易和行業(yè)健康發(fā)展，創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。主持制定國際標準1項，國家及行業(yè)標準71項，獲授權專利20項，發(fā)表論文150余篇，獲國家、省、部等各級科技獎勵10項；享受青島市政府特殊津貼，榮獲山東省女職工建功立業(yè)標兵、青島市三八紅旗手等榮譽稱號。

圖書目錄

序
前言
第一章豐富的南極磷蝦資源
第一節(jié) 南極磷蝦知多少
1.南極為何如此神秘？
2.南極磷蝦是一種什么類型的生物？
3.南極磷蝦屬于哪一類物種？
4.南極磷蝦長什么樣子？
5.南極磷蝦與普通的蝦類有何不同？
第二節(jié) 南極磷蝦的生活習性
1.南極磷蝦生活在什么樣的環(huán)境中？
2.南極磷蝦是如何攝食的？
3.南極磷蝦是如何繁殖的？
4.為什么南極磷蝦會變色？
5.南極磷蝦是如何成群結隊游泳的？
第三節(jié) 南極磷蝦的生物資源量及分布區(qū)域
1.南極磷蝦資源主要分布在哪些區(qū)域
2.南極磷蝦的生物量有多大？
3.在南極生態(tài)系統(tǒng)中南極磷蝦扮演著什么角色？
4.南極磷蝦的捕撈會破壞海洋生態(tài)平衡嗎？
5.南極磷蝦資源面臨的真正挑戰(zhàn)是什么？
第四節(jié) 南極磷蝦漁業(yè)的發(fā)展
1.人類從什么時候開始捕撈南極磷蝦？
2.中國從什么時候開始捕撈南極磷蝦
3.如何捕撈南極磷蝦？
4.南極磷蝦能人工養(yǎng)殖嗎？
5.世界上先進的南極磷蝦捕撈技術有哪些？
第二章南極磷蝦的營養(yǎng)與產(chǎn)品開發(fā)
第一節(jié) 南極磷蝦的營養(yǎng)價值
1.南極磷蝦有哪些營養(yǎng)成分？
2.南極磷蝦有哪些活性成分？
3.南極磷蝦如何走上消費者的餐桌
4.為什么南極磷蝦越來越受人們的歡迎？
第二節(jié) 南極磷蝦產(chǎn)品的加工技術
1.南極磷蝦的加工模式有何特點？
2.南極磷蝦為什么要在船上冷凍加工貯藏？
3.南極磷蝦如何進行脫殼采肉？
4.南極磷蝦粉是怎么加工的？
5.南極磷蝦油是怎么加工的？
6.南極磷蝦蛋白肽是怎么加工的？
第三節(jié) 南極磷蝦的主要產(chǎn)品類型
1.南極磷蝦可以加工成哪些食品？
2.南極磷蝦可以加工成哪些飼料產(chǎn)品？
3.南極磷蝦已開發(fā)成哪些功能性食品？
4.南極磷蝦可以開發(fā)成哪些生物醫(yī)藥制品？
第四節(jié) 南極磷蝦產(chǎn)品的開發(fā)和利用現(xiàn)狀
1.南極磷蝦新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？
2.南極磷蝦產(chǎn)品的開發(fā)前景如何？
3.影響南極磷蝦產(chǎn)品開發(fā)利用的主要因素是什么？
第三章南極磷蝦油的功效與人體健康
第一節(jié) 南極磷蝦油及其功效成分
1.南極磷蝦油的主要特點是什么？
2.為什么南極磷蝦油呈深紅色？
3.南極磷蝦油中含有哪些活性成分？
4.為什么人體對磷脂結合型Omega-3不飽和脂肪酸的吸收利用更好？
第二節(jié) 南極磷蝦油與人體健康
1.磷脂的主要功效是什么？
2.蝦青素的主要功效是什么？
3.Omega-3不飽和脂肪酸的主要功效是什么？
4.服用南極磷蝦油對人體健康有哪些益處？
5.南極磷蝦油適合哪些人群食用？
6.服用南極磷蝦油要注意哪些事項？
第三節(jié) 南極磷蝦油的真?zhèn)舞b別
1.南極磷蝦油與魚油的相同之處是什么？
2.南極磷蝦油與魚油有什么區(qū)別？
3.如何挑選南極磷蝦油產(chǎn)品？
第四章南極磷蝦粉的價值與應用
第一節(jié) 南極磷蝦粉的營養(yǎng)價值
1.在船上加工南極磷蝦粉對其營養(yǎng)價值有何影響？
2.南極磷蝦粉的主要營養(yǎng)成分是什么？
3.南極磷蝦粉的營養(yǎng)優(yōu)勢是什么？
第二節(jié) 南極磷蝦粉的應用前景
1.南極磷蝦粉的主要應用方向是什么？
2.南極磷蝦粉在養(yǎng)殖飼料領域的應用現(xiàn)狀如何？
3.南極磷蝦粉在寵物食品領域的應用現(xiàn)狀如何？
第三節(jié) 南極磷蝦粉與魚粉的異同點
1.南極磷蝦粉與魚粉的相同之處是什么？
2.南極磷蝦粉與魚粉有什么區(qū)別？
3.南極磷蝦粉與魚粉營養(yǎng)組成的異同點有哪些？
第五章南極磷蝦的質量安全與標準
第一節(jié) 南極磷蝦產(chǎn)品的國內外相關標準
1.與南極磷蝦相關的國內標準有哪些？
2.與南極磷蝦相關的國際，國外標準、法規(guī)有哪些？
3.南極磷蝦油質量評定的關鍵指標有哪些？
4.南極磷蝦粉質量評定的關鍵指標有哪些？
5.南極磷蝦及其產(chǎn)品的質量安全風險有哪些？
6.如何保障南極磷蝦油產(chǎn)品的安全性？
7.如何保障南極磷蝦粉產(chǎn)品的安全性？
第二節(jié) 構建南極磷蝦產(chǎn)業(yè)標準體系的設想
1.什么是標準體系？
2.為什么要構建南極磷蝦產(chǎn)業(yè)標準體系？
3.如何構建南極磷蝦產(chǎn)業(yè)標準體系？
4.南極磷蝦產(chǎn)業(yè)標準體系的主體框架是什么？
主要參考文獻
附錄
附錄1 SC/T 3506-2020磷蝦油
附錄2 SC/T 3503-2019水產(chǎn)品及其制品中蝦青素含量的測定高效液相色譜法
附錄3 本書視頻二維碼合集