門道茶倉：時(shí)間的味道

　　卷首幾張普洱老茶的圖片，讓人意識(shí)到這《門道茶倉：時(shí)間的味道》不是普洱茶知識(shí)科普，也不是普洱茶飲用指南，它仿佛要帶人打開一個(gè)普洱老茶的世界，告訴人如何與它相遇相知，又如何愛不釋手，為之癡迷。首章取名“自然的饋贈(zèng)”，講到了作者與普洱老茶的相遇，“每次遇到，我都格外珍惜，這是真正的‘一期一會(huì)’”。將普洱茶比喻成交響樂，很有趣，“平衡”由此產(chǎn)生?！安枭教峁┝烁叩筒煌挠《?，茶廠的技藝像是把這些音符譜寫章法有度、流暢悅耳的曲子。譜寫的過程便是茶的拼配，是茶廠秘而不宣的配方。”一直都知道普洱茶講究山頭、講究年份、講究等級(jí)，對山頭純料的執(zhí)著好像從一開始就立在那兒，總覺得“拼配=不純”。但是如果用交響樂的原理來解釋，一下就“豁然開朗”了。采眾山頭之長，集韻味于一身，高低相融，春尖之鮮潤、谷雨之厚重都找到了屬于自己的位置，然后在時(shí)間的跑道上，成為最終的贏家。普洱茶與交響樂，體味平衡中的美感，感受時(shí)間中的回味。翻到《門道茶倉：時(shí)間的味道》的附錄，“門道干倉茶的轉(zhuǎn)化密碼”，真是太驚喜了。想系統(tǒng)了解普洱茶原料、工藝、轉(zhuǎn)化及倉儲(chǔ)的朋友們不容錯(cuò)過。這里沒有大段的文字描述，卻用幾張帶有時(shí)間軸的圖給你解釋的清清楚楚。

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