咖啡館創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)

定　價(jià)：￥128.00

作　者：	【韓】李弘鐘
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571328931	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：	488	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是一本不可多得的咖啡館創(chuàng)業(yè)指南，內(nèi)容涵蓋了咖啡館從無到有的整個(gè)過程。作者作為多年從事咖啡技術(shù)培訓(xùn)、開業(yè)指導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)的專業(yè)老師，走訪了中國(guó)19個(gè)一二線城市，以及韓國(guó)、意大利、美國(guó)、加拿大等國(guó)，考察了200多間咖啡館，將所有門店的門面、招牌、裝修、菜單、吧臺(tái)等一一拍照記錄，把十幾年咖啡從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以及與咖啡師或老板暢談的經(jīng)驗(yàn)納入本書，分享一手探店信息和創(chuàng)業(yè)心法，幫助創(chuàng)業(yè)者建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)！對(duì)于咖啡創(chuàng)業(yè)者和經(jīng)營(yíng)者，本書具有專業(yè)性的指導(dǎo)和借鑒意義。

作者簡(jiǎn)介

　　作者簡(jiǎn)介：著者：【韓】李弘鐘Q-Grader（咖啡品鑒師）、SCA高級(jí)咖啡師，曾擔(dān)任WBC（世界咖啡師大賽）韓國(guó)總決賽評(píng)委、韓國(guó)能力教育開發(fā)院咖啡師資格證頒發(fā)評(píng)委、KCA（韓國(guó)咖啡協(xié)會(huì)）資格證頒發(fā)評(píng)委、CBC（中國(guó)咖啡師大賽）評(píng)委。曾在Yeah Coffee北京、成都、青島店擔(dān)任投資運(yùn)營(yíng)管理兼F&B（餐飲）總負(fù)責(zé)人，以及曾在美的集團(tuán)股份有限公司擔(dān)任“韓國(guó)咖啡專家”一職，從事咖啡器具開發(fā)、咖啡研究等工作。譯者：林善花朝鮮族，吉林圖們?nèi)耍?0年翻譯經(jīng)歷，追求形神兼顧。曾翻譯書籍有《王陽明在贛州》《白南準(zhǔn)-熾烈的人生》，劇本有“隋唐英雄傳”“玩偶騎士”等。商務(wù)陪同口譯，曾獲CCTV、CRI、民族語文翻譯局老師的贊賞和認(rèn)可。

圖書目錄

目錄：
第一章咖啡文化及展望
一、與“茶”共舞
二、咖啡市場(chǎng)的展望
第二章咖啡店的開業(yè)指南
一、下定決心
二、投資預(yù)算
三、概念設(shè)計(jì)
四、店鋪選址
五、事先調(diào)研
六、店鋪簽約前
七、確認(rèn)空間布局，圖紙是根本
八、菜單賞心悅目，采購清單不馬虎
九、基礎(chǔ)施工
十、收尾裝修
十一、各設(shè)備、材料等采購計(jì)劃
十二、設(shè)備及器具的安裝
十三、店員招聘
十四、培訓(xùn)練習(xí)
十五、宣傳及營(yíng)銷預(yù)熱
十六、試營(yíng)業(yè)
十七、正式營(yíng)業(yè)
十八、堅(jiān)持 6 個(gè)月
十九、門店流程的系統(tǒng)化及文件化
第三章咖啡館的必備要素
一、牌匾及門面
二、吧臺(tái)
三、咖啡機(jī)及磨豆機(jī)
四、室內(nèi)裝修
五、座椅和餐桌
六、餐品及菜單
第四章咖啡學(xué)概論與咖啡飲品
一、咖啡生豆
二、咖啡烘焙
三、手沖咖啡
四、濃縮咖啡
五、各種萃取方式
六、各種咖啡飲品
七、其他飲品