飲食漢江：漢水食俗文化論略

定　價(jià)：￥78.00

作　者：	何道明
出版社：	中國(guó)民主法制出版社
叢編項(xiàng)：	江西文化符號(hào)叢書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516228333	出版時(shí)間：	2022-05-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書著眼于漢江全流域，視野宏觀，運(yùn)用文化人類學(xué)方法、現(xiàn)代食俗學(xué)和價(jià)值理論，立足哲學(xué)和社會(huì)學(xué)的理論背景，調(diào)查走訪、科學(xué)論證和理論演繹并重，力求從理論和實(shí)踐兩個(gè)方面雙管齊下，力求實(shí)現(xiàn)對(duì)漢水傳統(tǒng)食俗文化和食俗文化的傳承模式的全面透視，解析漢水流域千年食俗文化與經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧發(fā)展的成功奧秘，以達(dá)到總結(jié)歷史經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、傳播先進(jìn)思想文化及傳統(tǒng)遺產(chǎn)精華之目的。具體思路按漢水食俗界定、食源、食具、食技、食型、食慶、食禮、食語、食忌、食尚、食思、食義等章節(jié)展開，以30余萬字的篇幅全面記錄和系統(tǒng)描述從遠(yuǎn)古傳承下來的漢水流域飲食習(xí)俗，詳盡展現(xiàn)了漢水流域飲食習(xí)俗多樣別姿之情態(tài)。

作者簡(jiǎn)介

　　何道明，男，1982年2月出生；中共黨員，湖北鄖縣（現(xiàn)鄖陽區(qū)）人。現(xiàn)任湖北省高校人文社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地漢水文化研究基地辦公室主任，漢江師范學(xué)院文學(xué)院講師。主要從事地域文化與文藝學(xué)的研究與教學(xué)。公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文近20篇；參編《漢江歌魂》等漢水歷史文化系列著作2部；主持、參與省部級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)，市廳級(jí)項(xiàng)目4項(xiàng)，校級(jí)項(xiàng)目5項(xiàng)；其他課題項(xiàng)目近10項(xiàng)。

圖書目錄

目錄
第一章　放飯流歠
——食俗文化與漢水食俗文化....................................... 1
一、食俗文化的界定............................................................................................................ 2
二、食俗文化的本質(zhì)屬性與特點(diǎn)....................................................................................... 6
三、食俗文化的分類.......................................................................................................... 12
四、漢水食俗文化的界定及區(qū)域劃分........................................................................... 15
五、漢水食俗文化的特征................................................................................................. 22
第二章　五谷雜糧
——漢水食源................................................... 29
一、漢水食源的發(fā)展歷程................................................................................................. 30
二、漢水食源的多姿形態(tài)................................................................................................. 36
三、漢水食源的保護(hù)開發(fā)................................................................................................. 72
第三章　重裀列鼎
——漢水食具................................................... 79
一、食具文化概述.............................................................................................................. 80
二、漢水耕作農(nóng)具.............................................................................................................. 87
三、漢水制食炊具.............................................................................................................. 90
四、漢水用餐食具.............................................................................................................. 93
第四章　薪盡火傳
——漢水食技.................................................. 101
一、食技文化概述........................................................................................................... 102
二、漢水食技文化的多姿樣態(tài)...................................................................................... 108
三、漢水食技文化的區(qū)域特征...................................................................................... 120
第五章　齒頰生香
——漢水食型.................................................. 124
一、漢水名菜輯錄........................................................................................................... 126
二、漢水小吃盤點(diǎn)........................................................................................................... 136
三、漢水飲品概覽........................................................................................................... 139
四、漢水食型的文化特征.............................................................................................. 149
第六章　鮮衣美食
——漢水食慶.................................................. 156
一、漢水春令節(jié)日食慶................................................................................................... 159
二、漢水夏令節(jié)日食慶................................................................................................... 169
三、漢水秋令節(jié)日食慶................................................................................................... 172
四、漢水冬令節(jié)日食慶................................................................................................... 178
五、漢水食慶的文化意蘊(yùn).............................................................................................. 182
第七章　殺雞為黍
——漢水食禮.................................................. 185
一、漢水誕生食禮........................................................................................................... 187
二、漢水婚嫁食禮........................................................................................................... 190
三、漢水壽慶食禮........................................................................................................... 193
四、漢水喪葬食禮........................................................................................................... 203
五、漢水食禮的文化內(nèi)涵.............................................................................................. 206
第八章　膾炙人口
——漢水食語.................................................. 212
一、漢水食源卜語........................................................................................................... 214
二、漢水食習(xí)愿語........................................................................................................... 221
三、《荊楚歲時(shí)記》與漢水食語................................................................................... 229
四、漢水食語的文化意義.............................................................................................. 233
第九章　食無求飽
——漢水食忌.................................................. 240
一、漢水與食源關(guān)聯(lián)的天象禁忌................................................................................. 241
二、漢水節(jié)慶飲食禁忌................................................................................................... 245
三、漢水食忌與養(yǎng)生....................................................................................................... 247
四、漢水日常生活食忌與其他民俗禁忌.................................................................... 249
五、漢水食忌的文化價(jià)值.............................................................................................. 262
第十章　細(xì)嚼慢咽
——漢水食尚.................................................. 267
一、漢水道教崇尚食俗................................................................................................... 268
二、漢水佛教崇尚食俗................................................................................................... 273
三、漢水民間其他信仰食俗.......................................................................................... 279
第十一章　以食為天
——漢水食思.................................................. 282
一、求存——漢水楚文化食俗思想............................................................................ 283
二、養(yǎng)生——漢水道教文化食俗思想........................................................................ 286
三、弘德——漢水傳統(tǒng)孝文化食俗思想.................................................................... 288
四、融合——漢水移民文化食俗思想........................................................................ 294
第十二章　天人相應(yīng)
——漢水食義.................................................. 299
一、漢水食俗文化與民族傳統(tǒng)...................................................................................... 300
二、漢水食俗文化與旅游產(chǎn)業(yè)...................................................................................... 304
三、漢水食俗文化傳承與開發(fā)...................................................................................... 309
后　記....................................................... 321