家庭膳食與營養(yǎng)

模塊一 家庭膳食必需的營養(yǎng)素及能量
項目一 宏量營養(yǎng)素
任務一 蛋白質
任務二 脂類
任務三 碳水化合物
項目二 其他營養(yǎng)素
任務一 礦物質
任務二 膳食纖維
任務三 水
任務四 維生素
項目三 能量
任務一 能量攝入與消耗
任務二 能量平衡
漠塊二 家庭膳食基礎知識與食譜編制
項目一 家庭常見食物的營養(yǎng)價值
任務一 谷類食物營養(yǎng)價值
任務二 豆類食物營養(yǎng)價值
任務三 蔬菜水果類營養(yǎng)價值
任務四 畜禽肉類營養(yǎng)價值
任務五 常見水產品營養(yǎng)價值
任務六 乳蛋類營養(yǎng)價值
任務七 油脂堅果類營養(yǎng)價值
項目二 家庭膳食的營養(yǎng)狀況調查與評價
任務一 家庭營養(yǎng)調查
任務二 家庭膳食的營養(yǎng)狀況評價
項目三 合理營養(yǎng)與平衡膳食
任務一 中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
任務二 家庭膳食結構及平衡膳食
任務三 家庭膳食食譜的編寫
任務四 食物的合理烹調
模塊三 家庭特定人群營養(yǎng)與膳食指導
項目一 母嬰營養(yǎng)與膳食指導
任務一 孕婦營養(yǎng)與膳食指導
任務二 嬰幼兒期營養(yǎng)問題及營養(yǎng)需要
任務三 嬰幼兒期的喂養(yǎng)指導
項目二 兒童少年營養(yǎng)與膳食指導
任務一 學齡前兒童營養(yǎng)與膳食指導
任務二 學齡兒童營養(yǎng)與膳食指導
項目三 老年期營養(yǎng)與膳食指導
任務一 老年人主要營養(yǎng)問題
任務二 老年人營養(yǎng)需要及膳食指導
模塊四 家庭膳食食品安全
項目一 家庭生活中的食品安全
任務一 各類食品主要衛(wèi)生問題、感官判斷及處理原則
任務二 食品污染及其預防
任務三 食物中毒及其預防
任務四 食品的保鮮儲存
項目二 其他方面的食品安全
任務一 食品添加劑的種類及其安全性
任務二 了解轉基因食品
模塊五 常見慢病家庭膳食指導
項目一 常見代謝性疾病膳食指導
任務一 肥胖癥膳食指導
任務二 糖尿病膳食指導
項目二 心血管疾病的營養(yǎng)與膳食
任務一 高脂血癥膳食指導
任務二 高血壓患者膳食指導
任務三 冠心病患者膳食指導
參考文獻