西藏地區(qū)高血壓防控膳食營養(yǎng)指導(dǎo)手冊（漢、藏）

　　西藏地區(qū)居民的膳食表現(xiàn)出“三高兩少兩多”的特征?！叭摺奔锤邉游镏?、高鹽、高酒精攝入；“兩少”即膳食中蔬菜少、水果少；“兩多”即粗糧、奶制品攝人多。西藏居民肉類消費(fèi)量較大，以牛肉為主、羊肉為輔，而豬肉、雞肉的消費(fèi)量則非常少，魚類和蛋類攝入則更低。2010年的調(diào)查資料顯示，西藏拉薩農(nóng)村居民年人均肉類消費(fèi)量達(dá)到74.3kg，其中牛肉消費(fèi)量為46.4kg。根據(jù)食物成分表計(jì)算，人均僅肉類消費(fèi)每日動物脂肪攝入量就高達(dá)16g以上。此外，2008年的調(diào)查顯示，西藏居民烹調(diào)食用油平均攝入量為35.1g/d，但酥油（牦牛鮮奶乳脂）攝入量高達(dá)73.0g/d，僅經(jīng)酥油攝入的動物脂肪就近69g/d。因此，西藏居民的動物脂肪攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國平均水平。

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