好吃的天然酵母面包

定　價：￥60.00

作　者：	[日] 齊藤知惠著，于蓉蓉，張文昌譯
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	完美烘焙術(shù)系列
標　簽：	暫缺

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京東 (￥49.60)

ISBN：	9787109284951	出版時間：	2022-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	94	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本天然發(fā)酵面包的實用指導書，由著名發(fā)酵面包大師、京都人氣面包店店長齊藤千里所著，作者親自示范，超詳細步驟分解教學，形象展現(xiàn)天然發(fā)酵面包、餅干、常見點心的制作方法，并對天然酵母面包制作中不可缺少的發(fā)酵方法進行詳細闡述。按照書中的步驟介紹即可做出不酸的天然酵母面包，讓讀者在家也能做出面包店里很受歡迎的面包。此外，還特別收錄家常甜點：巧克力餅干、杏仁蛋撻、松餅等制作方法，讓讀者也能享受甜點的美味。

作者簡介

　　齊藤知惠，1980年出生于京都府宇治市。26歲時她開始用天然酵母制作面包，并沉迷于此。她在博客和instagram上記錄了制作面包的照片和文字，并擁有超高人氣！2013年，在京都北區(qū)的西陣開了一家天然酵母網(wǎng)紅面包店——CHIPPRUSON。

圖書目錄

前言
CHIPPRUSON給您的5個建議
本書使用的家電和工具
最受歡迎的軟面包
基礎(chǔ)款面包①豆?jié){面包
豆?jié){面包
基礎(chǔ)款面包②佛卡夏
原味佛卡夏與柑橘佛卡夏
蔬菜馬賽克面包
焗烤面包
自制番茄醬比薩
葉子面包
基礎(chǔ)款面包③山形面包
山形面包
山形葡萄面包
鹽面包
基礎(chǔ)款面包④布里歐修
布里歐修肉桂卷
奶油面包
蛋黃面包
菠蘿包
獻給中高級烘焙愛好者的貝果和法式鄉(xiāng)村面包
基礎(chǔ)款面包⑤貝果
普通貝果
雙層巧克力貝果與糙米貝果
基礎(chǔ)款面包⑥法式鄉(xiāng)村面包
普通法式鄉(xiāng)村面包
無花果腰果法式鄉(xiāng)村面包
葡萄干核桃法式鄉(xiāng)村面包
自制加工食品與當季甜點
加工食品
自制番茄醬
煎焙糙米
豆腐奶油醬
柑橘果干與橘子醬
甜點
巧克力餅干
豆腐杏仁蛋撻
松餅
三色雪球餅
天然酵母面包的烘焙基礎(chǔ)
發(fā)酵種的制作方法
面團的“折疊”和“整形”
天然酵母面包的Q&A
食材介紹
CHIPPRUSON的故事