拉面的故事

　　拉面被日本人當(dāng)作國民美食，在吸收和繼承從中國傳入的制面技術(shù)的同時，也融入了日本料理的傳統(tǒng)味道。隨著明治維新時期肉食忌諱的解除，人們開始追求價格低廉又營養(yǎng)豐富的食物，拉面在日本全國普及開來。隨著方便面的發(fā)明，拉面這一食物也走向了世界。本書以翔實(shí)的史料為基礎(chǔ)，為讀者描繪出波瀾壯闊的歷史畫卷。

　　岡田哲，1931年出生。日本飲食文化史專家。畢業(yè)于東京大學(xué)農(nóng)學(xué)部農(nóng)藝化學(xué)科。曾就職于日清制粉株式會社。主要著作有《明治洋食起源，炸豬排的誕生》（講談社學(xué)術(shù)文庫）、《小麥粉的食文化史》（朝倉書店）、《長崎蛋糕文化志全書》（合著，平凡社）等。