我愛中餐：俄羅斯記者眼里的中華美食與文化（中文版）

定　價：￥168.00

作　者：	安德烈·基里洛夫
出版社：	新世界出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787510476518	出版時間：	2023-01-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	128開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　◎內(nèi)容簡介到底是什么內(nèi)容讓編輯發(fā)出驚呼“我居然不如外國人懂中華文化”？又是什么內(nèi)容讓所有人集體“懷疑人生”，覺得“我仿佛是個假中國人”？是的，當(dāng)你看到“嫦娥變成蟾蜍”的奇怪論調(diào)時，先別急著爭辯，手捧《淮南子》的作者定能讓你心服口服。本書從一個在中國生活了20多年、醉心于中國飲食藝術(shù)的“老外”的視角，講述中國美食中蘊(yùn)含的意義與文化，感悟中國“柴米油鹽”中的別樣人生。作者基里洛夫在中國生活多年，深愛著中國的飲食文化并對此頗有研究。他自稱，在“天朝”生活的這四分之一個世紀(jì)里，他吃了太多的中國大米，從“化學(xué)成分”上看，自己已經(jīng)是一個不折不扣的中國人了。他在食物中找尋的不僅是味道，還有意義，更有食物背后的文化內(nèi)涵，這本書寫得無比美味，引人入勝。

作者簡介

　　◎作者簡介安德烈•基里洛夫，1978年畢業(yè)于莫斯科大學(xué)亞非學(xué)院，進(jìn)入俄羅斯塔斯社工作。1998年至今擔(dān)任塔斯社駐北京分社社長。歷史學(xué)博士，主修政治歷史學(xué)。俄羅斯聯(lián)邦榮譽(yù)文化工作者、榮譽(yù)記者，俄羅斯友誼勛章獲得者，上海合作組織媒體俱樂部主席。安德烈•基里洛夫熱愛中國美食，認(rèn)為烹飪是最重要的學(xué)科之一。他將本書獻(xiàn)給自己的孫女，并且希望有朝一日可以將自己收藏的筷子傳給孫女。

圖書目錄

◎圖書目錄
序言中華飲食的奧秘／i
代序／iii
一位外國記者的食譜／01
萬物之源／05
食為民天／ 06
能吃得跟中國人一樣嗎？／ 09
轉(zhuǎn)換難題／ 13
主食與配菜／ 15
開始之前……／ 17
烹飪方法／ 20
西紅柿炒雞蛋／ 24
揚(yáng)州炒飯——來自揚(yáng)州市的蛋炒飯／ 30
拍黃瓜／ 34
五味／ 38
米、面、粥／43
米是萬物之首／ 44
面之道／ 47
北京炸醬面／ 52
擔(dān)擔(dān)面——四川辣面／ 58
粥／ 62
皮蛋（“百年老蛋”）／ 64
火鍋和瓦罐／ 65
中國航天員喜愛的食物／ 68
麻婆豆腐／ 72
還有……／79
從蘿卜到香蕉／ 80
燒茄子／ 82
瓜／ 86
儲備菜／ 88
地三鮮／ 90
其他的芽和根／ 94
三寶／ 99
蔥爆牛肉／ 102
海產(chǎn)品和水產(chǎn)品／105
海蜇和海參／ 106
也可以吃／109
也算食物哦／ 110
點心之物／ 112
茶文化／115
坐著喝杯茶／ 116
俄羅斯茶／ 120
喝什么茶呢？／ 122
節(jié)日／129
節(jié)日宴／ 130
餃子品種很多，不止一百個 /132
聊聊包子／ 134
韭菜雞蛋包子／ 136
魚寓意“年年有余”／ 140
松鼠桂魚／ 142
食物，一種與祖先交流的方式／ 148
酒家究竟何處有？／ 151
和“天朝”一樣古老／ 158
“喂龍”／ 160
中秋節(jié)／ 163
壽桃與佛手／ 168
在遠(yuǎn)離北京的地方／ 170 蘇東坡與紅燒肉／ 177
紅燒肉／ 178
宮廷菜和譚家菜／ 180
窩頭／ 188
燕窩湯／ 190
哈爾濱大列巴／ 194
十三種動物／199
龐大的小兄弟／ 200
老虎／ 202
家兔野兔都是兔／ 205
令人又愛又懼的神龍／ 208 云端的龍／ 210
小龍／ 212
馬／ 213
菜地里的三只羊／ 215
孫悟空的侄子／ 218
中美雞肉大比拼／ 220
宮保雞丁／ 222
窮人菜端上富人餐桌／ 228
怪味雞／ 230
狗狗的生活／ 232
家畜之王／ 235
回鍋肉／ 238
魚香肉絲／ 242
鼠／ 248
把貓給丟了／ 252
救命湯／255
酸辣湯／ 258
健康飲食?。?63
學(xué)中醫(yī)，保健康?。?264
五味平衡／ 266
苦入心，辛入肺／ 268
五行平衡／ 269
冷熱平衡／ 270
濕熱與氣虛／ 272
屬火、屬水還是屬金？／ 275