菌中毒

定　價：￥88.00

作　者：	聶榮慶，曾孝濂，楊建昆
出版社：	中信出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521750980	出版時間：	2023-04-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　菌子之于云南，猶如辣椒之于四川。本書以菌子為媒介，串聯(lián)起自然、飲食、歷史、軼事，展示了具有人情味、煙火氣的云南生活圖景，點滴細節(jié)喚醒記憶深處的故鄉(xiāng)、親情、友情、人情，勾起對彩云之南的向往。被視為理想生活之地的彩云之南，處處是菌子留下的痕跡，四季輪轉中，云南人把生活過得有滋有味、多姿多彩。春雨過后迎來了第一波“頭水菌”，懷著既擔心中毒又深深地為這一口鮮而上癮的矛盾心理開始了吃菌序曲；當夏時節(jié)，在舊時車站，菌農(nóng)在火車?？康拈g隙飛快與乘客交易剛采到的新鮮菌子；秋風乍起吹來北風的鮮，佛教圣地大理雞足山的冷菌應節(jié)而生，大理的白族朋友也頗有仙風道骨；作為西餐三大頂級食材之一的松露，在云南只是平平無奇的“豬拱菌”，制成塊菌泡酒，深冬三五好友圍爐夜話時來上一盞。菌子早已盤根錯節(jié)深入云南的風土，云南人在菌子生活中建立起了世界觀。青頭菌是云南人的鄉(xiāng)愁；聞著臭吃著香的干巴菌卻處于云南菌子的鄙視鏈頂端，關聯(lián)著中國美食的“食腐”境界；雞樅是百菌之王，自認為“家鄉(xiāng)寶”的云南人，喜歡平靜，甘于淡泊，如若有人出人頭地，就稱之為蕓蕓眾生中冒出來的幾朵“雞樅”......配以“中國植物科學畫第一人”曾孝濂、博物畫家楊建昆繪制的近 60 幅博物畫，構成一部生動的地方志，作者聶榮慶娓娓道來面目鮮活的市井人物與云南“雞樅”的茶米油鹽與人生奇遇。

作者簡介

　　昆明當代美術館（CGK）館長、聯(lián)合創(chuàng)始人，寫作者，當代藝術收藏者，云南藝術學院客座教授。博物畫家，中國科學院昆明植物研究所教授級高級工程師，中國美術家協(xié)會會員。中國科學院昆明植物研究所博物畫家，參與50多部國家植物書志的繪圖及編撰工作。

圖書目錄

序 .....................................
蘑菇有毒，但不美的生活是不值得過的于堅
菌中毒 ...........................
牛肝菌 ...........................
干巴菌 ...........................
青頭菌 ...........................
雞樅 ...............................
松茸 .................................
羊肚菌 ...........................
雞油菌 ..........................
奶漿菌 ...........................
冷菌 .....................................
松露 .....................................
谷熟菌 ...........................
虎掌菌 ...........................
大紅菌 .........................
皮條菌 ...........................
竹蓀 .....................................
靈芝 ......................................
蕈海擷英
馬皮勃 ...........................
蟲草 .....................................
白參 ...........................
后記 ........................................
尋蕈手記
地點索引 .............................