菌中毒

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	聶榮慶，曾孝濂，楊建昆
出版社：	中信出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521750980	出版時(shí)間：	2023-04-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　菌子之于云南，猶如辣椒之于四川。本書以菌子為媒介，串聯(lián)起自然、飲食、歷史、軼事，展示了具有人情味、煙火氣的云南生活圖景，點(diǎn)滴細(xì)節(jié)喚醒記憶深處的故鄉(xiāng)、親情、友情、人情，勾起對(duì)彩云之南的向往。被視為理想生活之地的彩云之南，處處是菌子留下的痕跡，四季輪轉(zhuǎn)中，云南人把生活過得有滋有味、多姿多彩。春雨過后迎來了第一波“頭水菌”，懷著既擔(dān)心中毒又深深地為這一口鮮而上癮的矛盾心理開始了吃菌序曲；當(dāng)夏時(shí)節(jié)，在舊時(shí)車站，菌農(nóng)在火車?？康拈g隙飛快與乘客交易剛采到的新鮮菌子；秋風(fēng)乍起吹來北風(fēng)的鮮，佛教圣地大理雞足山的冷菌應(yīng)節(jié)而生，大理的白族朋友也頗有仙風(fēng)道骨；作為西餐三大頂級(jí)食材之一的松露，在云南只是平平無奇的“豬拱菌”，制成塊菌泡酒，深冬三五好友圍爐夜話時(shí)來上一盞。菌子早已盤根錯(cuò)節(jié)深入云南的風(fēng)土，云南人在菌子生活中建立起了世界觀。青頭菌是云南人的鄉(xiāng)愁；聞著臭吃著香的干巴菌卻處于云南菌子的鄙視鏈頂端，關(guān)聯(lián)著中國(guó)美食的“食腐”境界；雞樅是百菌之王，自認(rèn)為“家鄉(xiāng)寶”的云南人，喜歡平靜，甘于淡泊，如若有人出人頭地，就稱之為蕓蕓眾生中冒出來的幾朵“雞樅”......配以“中國(guó)植物科學(xué)畫第一人”曾孝濂、博物畫家楊建昆繪制的近 60 幅博物畫，構(gòu)成一部生動(dòng)的地方志，作者聶榮慶娓娓道來面目鮮活的市井人物與云南“雞樅”的茶米油鹽與人生奇遇。

作者簡(jiǎn)介

　　昆明當(dāng)代美術(shù)館（CGK）館長(zhǎng)、聯(lián)合創(chuàng)始人，寫作者，當(dāng)代藝術(shù)收藏者，云南藝術(shù)學(xué)院客座教授。博物畫家，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所教授級(jí)高級(jí)工程師，中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員。中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所博物畫家，參與50多部國(guó)家植物書志的繪圖及編撰工作。

圖書目錄

序 .....................................
蘑菇有毒，但不美的生活是不值得過的于堅(jiān)
菌中毒 ...........................
牛肝菌 ...........................
干巴菌 ...........................
青頭菌 ...........................
雞樅 ...............................
松茸 .................................
羊肚菌 ...........................
雞油菌 ..........................
奶漿菌 ...........................
冷菌 .....................................
松露 .....................................
谷熟菌 ...........................
虎掌菌 ...........................
大紅菌 .........................
皮條菌 ...........................
竹蓀 .....................................
靈芝 ......................................
蕈海擷英
馬皮勃 ...........................
蟲草 .....................................
白參 ...........................
后記 ........................................
尋蕈手記
地點(diǎn)索引 .............................