亞平寧的韌性：意大利飲食史

　　作為歐洲文明的發(fā)源地之一，曾誕生過(guò)古羅馬帝國(guó)的意大利始終扮演著一個(gè)重要的角色，在飲食方面，同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉(xiāng)，意大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印象不同，作者發(fā)現(xiàn)，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，偏居地中海一隅的意大利，始終面對(duì)著糧食短缺、戰(zhàn)爭(zhēng)的困擾，這里人們不斷與不利的農(nóng)業(yè)環(huán)境斗爭(zhēng)。本書將帶領(lǐng)讀者跨越意大利的各個(gè)地區(qū)，探索人們對(duì)意大利美食的癡迷，以及意大利美食受到哪些歷史事件的影響而演變成今天的樣子。為什么意大利食物會(huì)如此多元化？意大利和地中海其他地區(qū)之間的歷史關(guān)系對(duì)這里的香料和菜肴產(chǎn)生了怎樣的影響？非意大利人為什么會(huì)對(duì)意大利的食物產(chǎn)生刻板印象？甚至，飲食文化對(duì)意大利完成統(tǒng)一產(chǎn)生了哪些影響？

　　法比奧·帕拉塞科利（Fabio Parasecoli）出生于羅馬，紐約大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)研究學(xué)院教授，曾在多所意大利大學(xué)教授食品歷史、文化和藝術(shù)類課程，主要研究食品、流行文化和政治之間的關(guān)系。 此外，他還擔(dān)任意大利權(quán)威食品雜志《大紅蝦》（Gambero Rosso）的記者。譯者簡(jiǎn)介孫超群碩士畢業(yè)于意大利比薩大學(xué)，歐洲歷史文化愛(ài)好者。 從事意大利語(yǔ)及英語(yǔ)翻譯工作多年，已出版翻譯作品十余本，包括《爸爸，然后呢？》《一個(gè)樂(lè)觀主義者在美國(guó)》《發(fā)現(xiàn)兒童的秘密：瑪麗亞·蒙臺(tái)梭利傳》等。