我們?yōu)槭裁闯?太多)：食欲的新科學(xué)

定　價：￥69.00

作　者：	[英]安德烈·詹金森
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568938198	出版時間：	2023-07-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　如果真如科學(xué)家所說，少吃多運動即可輕松減肥，那為何實踐過程如此困難以至于使某些人甚至采取切胃的極端措施減肥？于是，作者從新陳代謝與食欲的關(guān)系角度切入，結(jié)合多年來診治的病患案例，試圖解答食欲的產(chǎn)生原因和節(jié)食與肥胖的聯(lián)系。這本書試圖解釋：為什么采用醫(yī)生和營養(yǎng)師的建議后，減肥效果不佳？為什么一些飲食建議會適得其反，使減肥變得更困難？不管減得多還是減得少，到底什么才是有效、健康的方式？為什么多數(shù)肥胖者感到無論自己怎樣努力減肥依舊被體重困擾？……正如作者所期望的那樣，本書不僅為讀者闡明了關(guān)于肥胖原因及一些減肥的困惑，更為讀者提供了能改善自己健康情況的解決方案。通過閱讀本書，讀者會改變對肥胖的原有看法，更好地避免肥胖帶來的痛苦。

作者簡介

　　安德魯·詹金森（Andrew Jenkinson）是倫敦大學(xué)生命與醫(yī)學(xué)學(xué)院的訪問學(xué)者，是一名肥胖外科醫(yī)生和普通外科高級顧問。他在全球各地宣傳他的肥胖研究，并教授他從事了15年的減肥手術(shù)。譯者簡介王寅軍，政治學(xué)博士，曾任中信出版集團上海公司社科部主編，后任華東師范大學(xué)六點做策劃編輯，現(xiàn)已回顧學(xué)術(shù)圈在復(fù)旦大學(xué)教書。擅長策劃、翻譯和出版社科類、科普類以及大眾學(xué)術(shù)類圖書。目前還從事兒童哲學(xué)教育的線上課程制作。

圖書目錄

圖表清單
引言
第一部分認(rèn)識能量
我們的身體如何控制體重
第一章代謝學(xué)入門
體重受什么控制
第二章圣牛
基因、表觀遺傳和食物如何控制我們的體重定點
第三章節(jié)食與超級肥胖王
為何新陳代謝會急劇變化
第四章我們?yōu)槭裁匆詵|西
食欲（和飽腹感）是怎么回事
第五章貪吃的人
理解肥胖激素
第六章終極王牌
減肥手術(shù)是怎么回事
第二部分認(rèn)識致胖因素
環(huán)境如何決定我們的體重
第七章代謝廚藝大師學(xué)入門
烹飪?yōu)楹沃匾?br /> 第八章問題的核心
不良的營養(yǎng)科學(xué)如何導(dǎo)致不良的飲食習(xí)慣
第九章歐米伽密碼
肥胖是營養(yǎng)缺失嗎？
第十章糖分過山車
葡萄糖、胰島素與我們的體重定點
第十一章法國悖論
飽和脂肪、營養(yǎng)建議與飲食文化
第十二章神奇食譜
為何你應(yīng)該停止節(jié)食
第十三章豐腴大地
生活事件，激素，地理環(huán)境和你的體重
第三部分健康體重方案
持久減重的秘訣
第十四章準(zhǔn)備好親身上陣
家庭準(zhǔn)備和心智準(zhǔn)備
第十五章多吃多休息
降低胰島素和皮質(zhì)醇水平
第十六章你的私人藍色地帶
改善細胞和肌肉的新陳代謝
尾聲我們?yōu)槭裁磿蕴啵?br /> 我們的身體如何控制體重
附錄1 膽固醇爭議
附錄2 常見食物的血糖負(fù)荷以及
歐米伽-3與歐米伽-6脂肪酸比例
附錄3 新型冠狀病毒與肥胖
參考文獻
術(shù)語表
參考書目
致謝