硒健康與硒產(chǎn)品

　　硒，僅是自然界眾多元素中的一種，卻在生命中承載了更多健康價(jià)值。 近些年，隨著人們研究的逐漸深入，硒元素更似是世間蒙上塵土的珍珠一 般，洗濯灰塵后越發(fā)光艷奪目。然而，許多人都對硒元素缺乏了解，常常聽到“硒對人有什么作 用？”“要怎么補(bǔ)充硒？ ”等多種疑問，如何科學(xué)有效地普及有關(guān)知識，引發(fā) 了專業(yè)人士更多思考?！∥覈俏Y源匱乏的國家，多數(shù)地市都屬于缺硒區(qū)域。但江西省宜春市 擁有豐富的天然富硒土壤，并且自古就有“農(nóng)業(yè)上郡、贛中糧倉”的美譽(yù)， 在這里發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。筆者所在的宜春學(xué)院硒農(nóng)業(yè)研究 團(tuán)隊(duì)，以及宜春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局都一直致力于開展富硒產(chǎn)業(yè)研究，助力地方經(jīng) 濟(jì)發(fā)展。因此，編著有關(guān)硒研究與科普的書籍，讓更多人認(rèn)識硒、了解硒、 關(guān)注硒也成為團(tuán)隊(duì)工作的目標(biāo)之一?！”緯?ldquo;硒健康與硒產(chǎn)品”為主題展開闡述。目前的研究已經(jīng)明確，適 量的硒元素對于生物體具有促進(jìn)作用，即硒元素除了對人體健康有益外，對 促進(jìn)動(dòng)植物機(jī)體的健康生長也都具有重要作用。硒產(chǎn)品是人體獲取硒來源的 主要途徑，一般來說，人們主要通過植物、動(dòng)物和微生物來生產(chǎn)硒產(chǎn)品。 因而，編寫本書的目的是希望通過這些文字，幫助讀者充分了解硒元素的特 點(diǎn)、價(jià)值，以及其在生物體內(nèi)發(fā)揮的作用，以便可以更加科學(xué)合理地利用硒 元素來實(shí)現(xiàn)健康生活。本書至第八章，分別從硒的概況、硒與健康、硒與土壤、硒與植 物、硒與動(dòng)物、硒與微生物、硒的檢測和富硒研究等方面全面介紹硒的相關(guān)硒健康與硒產(chǎn)品知識。同時(shí)為解決讀者對一些內(nèi)容的疑問，又在第九章編寫了科普問答，以 方便讀者閱讀與理解。　本書得到了江西省富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目“宜春富硒土壤開發(fā)利用與產(chǎn)業(yè)發(fā) 展路徑研究（2022）”、江西省教育廳科技項(xiàng)目“ARTP 誘變鉤蟲貪銅菌制備 納米硒的研究（2020）”、宜春學(xué)院學(xué)者文庫（2022）等項(xiàng)目的支持與資助。　感謝宜春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、宜春學(xué)院科研處領(lǐng)導(dǎo)及江西省高等學(xué)校硒農(nóng)業(yè) 工程技術(shù)研究中心的各位同人對撰寫團(tuán)隊(duì)的關(guān)心和幫助。同時(shí)，在本書編寫 過程中，引用和借鑒了諸多學(xué)者出版的專著、論文等，這些都為編寫工作提 供了重要支持，在此表示衷心感謝！　本書是撰寫團(tuán)隊(duì)對于研究領(lǐng)域一些內(nèi)容的探索與總結(jié)，分享此書旨在為 硒科技的知識科普與專業(yè)研究提供借鑒和參考，拋磚引玉。由于團(tuán)隊(duì)學(xué)識水 平及能力有限，出現(xiàn)疏漏在所難免，希望有關(guān)專家、學(xué)者和相關(guān)工作者給予 批評與指正，也希望有更多的研究者從事此類相關(guān)工作，期待有更多更好的 相關(guān)研究著作出版。

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