名廚親傳點心與小食

定　價：￥98.00

作　者：	梁偉山　編著
出版社：	暫缺
叢編項：
標　簽：	暫缺

購買這本書可以去

當當網(wǎng) (￥77.40)

ISBN：	9789621442246	出版時間：	2010-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　以香港流行的點心小吃為主，精挑起過70款點心小吃，按食材介紹、製作標準、專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)和常見謬誤，逐步分析每款點心小吃製作精髓，加深讀者的成功概率。這是一本集合科學(xué)角度解說食物原理、流行資訊、實用和趣味等優(yōu)點的精讀式點心技法書，讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。全書會按點心小吃分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類，部分點心會有錯誤分析和專業(yè)指導(dǎo)，引導(dǎo)讀者遇到製作失敗時，懂得改進，不會手足無措。