好咖啡沒(méi)有秘密

Part 1  怎么點(diǎn)咖啡——咖啡點(diǎn)單不求人 意式濃縮咖啡，咖啡菜單上的“隱形大佬” 克麗瑪?shù)降资遣皇怯椭?美式咖啡竟然不是來(lái)自美國(guó) 傳統(tǒng)的美國(guó)咖啡什么樣？ 人生無(wú)解，多喝拿鐵 點(diǎn)拿鐵時(shí)需要告訴咖啡師“不要加糖”嗎？ 卡布奇諾，從僧侶罩袍到冬日玫瑰 寶貝奇諾和法布奇諾 澳白，咖啡店里的新寵兒 白咖啡 臟咖啡有多“臟” 冰博克牛奶 用碗來(lái)盛的咖啡歐蕾 特別的咖啡歐蕾 焦糖瑪奇朵，給生活加點(diǎn)甜 短笛咖啡和可塔朵就是小杯拿鐵？ 阿芙佳朵，咖啡和冰激凌的“雙重暴擊” 什么是單份、雙份濃縮咖啡？ 意式特濃咖啡和長(zhǎng)萃咖啡   Part 2  怎么做咖啡——好咖啡，自己做 速溶咖啡可以“速溶”的秘密 凍干咖啡 滴濾咖啡和手沖咖啡，別再傻傻分不清 滴濾咖啡機(jī)可以做出好咖啡嗎？ 手沖咖啡，咖啡店里的當(dāng)紅明星 掛耳咖啡 手沖咖啡到底能不能加奶？ 一杯咖啡要用掉多少咖啡豆？ 如何選擇咖啡電子秤 制作咖啡的粉水比是什么？多少合適？ 金杯 咖啡豆研磨粗細(xì)對(duì)咖啡有什么影響？如何選擇？ 細(xì)粉 如何選擇磨豆機(jī)？用料理機(jī)磨豆行嗎？ 手沖咖啡要先潤(rùn)濕濾紙，只是為了儀式感嗎？ 如何選擇濾紙？ 你還在用開(kāi)水沖咖啡嗎？ 悶蒸，讓手沖咖啡“開(kāi)花” V60 濾杯為什么大受歡迎？ 不同材質(zhì)的濾杯有什么差異？ Chemex 咖啡壺，真的只是“花瓶”嗎？ 聰明杯，“聰明”還是“傻瓜”？ 眾多“隱藏技能”傍身的法壓壺 膠囊咖啡機(jī)，值得擁有的“小可愛(ài)” 摩卡壺，經(jīng)典即永恒 摩卡、摩卡 全自動(dòng)、半自動(dòng)，工具還是“玩具”？ 冷萃咖啡、冰滴咖啡，誰(shuí)才是夏天的咖啡標(biāo)配？ 氮?dú)饪Х?拿什么拯救你，涼掉的咖啡？ 微波爐可以加熱咖啡嗎？   Part 3  怎么挑咖啡——明明白白選咖啡 如何快速看懂咖啡豆包裝？ 過(guò)期的咖啡豆還能喝嗎？ 養(yǎng)花養(yǎng)狗養(yǎng)烏龜，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“養(yǎng)”咖啡豆嗎？ 等級(jí)越高的咖啡豆越好喝嗎？ 瑕疵豆 杯測(cè)分?jǐn)?shù)越高的咖啡越好喝嗎？ 單品咖啡和拼配咖啡哪個(gè)更好？ 如何“拼配”出一款好喝的咖啡豆？ 喝咖啡還要挑品種嗎？ 產(chǎn)地海拔越高的咖啡豆越好嗎？ 瑰夏咖啡，咖啡中的“愛(ài)馬仕” 云南小粒咖啡，“火出圈”的本土咖啡 咖啡帶 優(yōu)雅而充滿詩(shī)意的耶加雪菲 花魁，百花之魁首 原生種 曼特寧咖啡，擁有獨(dú)特處理后的好味道 貓屎咖啡 咖啡處理，從果實(shí)到種子 “日曬”咖啡，像曬葡萄干一樣嗎？ “水洗”過(guò)的咖啡更干凈嗎？ 蜜處理，咖啡的甜言“蜜”語(yǔ) 厭氧發(fā)酵，讓發(fā)酵“別搗亂” 咖啡風(fēng)味“炒”出來(lái) 炭燒咖啡 深烘焙的咖啡，勁兒更大嗎？ 低因咖啡可以“敞開(kāi)喝”嗎？   Part 4  怎么品咖啡——喝出來(lái)，說(shuō)出來(lái) 如何簡(jiǎn)單快速描述咖啡風(fēng)味？ 為什么咖啡是酸的？ 咖啡的醇厚度是什么？ 苦咖啡，“甜”咖啡？   后記