超級水果：牛油果小史

　　牛油果可謂是21世紀最具標志性的食物。在不到百年的時間里，它從一種鮮為人知的地區(qū)美食蛻變成為風(fēng)靡全球的“超級水果”，穩(wěn)坐社交媒體“寵兒”寶座。對于一種質(zhì)地奇怪、味道不甜、煮熟后會變苦的水果來說，這似乎是一個令人震驚的發(fā)展軌跡，但正是這些矛盾之處促成了牛油果的崛起——盡管它奇奇怪怪，但它脂肪豐富、營養(yǎng)密集、相當(dāng)健康。在銷售商數(shù)十年如一日的創(chuàng)造性營銷努力下，牛油果逐漸成為一種新穎而正確的食物，一個“干禧一代”生活方式的潮流標志。 通過生動的逸事、多彩的圖片和美味的食譜，本書追溯了牛油果的百年上位史：它與更新世時期的巨型食草動物共同進化；它被墨西哥的西班牙征服者欣然接納；它走向現(xiàn)代人的餐桌，成為水果中的“超級水果”。

　　杰夫·米勒（Jeff Miller）科羅拉多州立大學(xué)酒店管理系副教授，著有《食品研究：研究方法導(dǎo)論》等。