DK咖啡百科

定　價：￥138.00

作　者：	[英]阿妮特·默德瓦爾
出版社：	科學(xué)普及出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787110089606	出版時間：	2023-05-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書及其 70 種食譜對于任何想在家自己沖泡咖啡并嘗試不同咖啡豆、方法和口味的人來說都是品。探索真正的全球咖啡故事，增強(qiáng)您從咖啡豆到?jīng)_泡的知識和鑒賞力。在深入研究不同的咖啡豆、沖泡咖啡和混合咖啡之前，本書探索了咖啡的起源及其生產(chǎn)。然后，在 40 多個國家/地區(qū)發(fā)現(xiàn)世界各地種植的各種咖啡豆，帶您前往遙遠(yuǎn)的角落，如玻利維亞和越南。通過使用品嘗輪來識別不同的風(fēng)味，從而欣賞豆與豆之間風(fēng)味的細(xì)微差別。本書還提供了有關(guān)不同烘焙、研磨、搗固和沖泡技術(shù)的寶貴信息，并介紹了用于制作不同咖啡的常用設(shè)備。通過本書，您可以嘗試大約 70 種方法，包括咖啡文化經(jīng)典，如美式咖啡，以及更具冒險精神的風(fēng)味組合，如杏仁無花果拿鐵或榛子冰沙等

作者簡介

　　阿妮特是屢獲殊榮的烘焙公司Square Mile Coffee Roasters的聯(lián)合創(chuàng)始人和生咖啡買家。阿妮特曾擔(dān)任國際貿(mào)易比賽的評委，如世界咖啡師錦標(biāo)賽，并在歐洲、美國、拉丁美洲和非洲領(lǐng)導(dǎo)研討會；她也是世界杯品酒冠軍。她于1999年在挪威開始了她的咖啡師職業(yè)生涯，現(xiàn)在她訪問了全球的咖啡生產(chǎn)商，采購zui好的咖啡。

圖書目錄

簡介
8 咖啡館文化
10 咖啡之旅
12 種與變種
14 系譜圖
16 種植與收割
20 處理
24 杯測
26 風(fēng)味品鑒
咖啡技藝
30 質(zhì)量指標(biāo)
32 挑選與儲存
36 家庭烘焙
38 研磨
42 咖啡問答
44 測試水質(zhì)
46 沖煮意式濃縮咖啡
52 奶品的重要性
58 拉花藝術(shù)
62 低因咖啡
世界咖啡地圖
67 非洲
87 印度尼西亞，亞洲和大洋洲
111 南美洲和中美洲
133 加勒比海地區(qū)和北美洲
器具
144 意式咖啡機(jī)
146 法壓壺
147 濾杯
148 濾布
149 愛樂壓
150 虹吸壺
151 爐上加熱型咖啡壺
152 冰滴壺
153 美式咖啡機(jī)
154 滴濾壺
155 土耳其咖啡壺
156 那不勒斯咖啡壺
157 卡爾斯巴德壺
咖啡食譜
160 經(jīng)典食譜
180 黑咖啡熱飲
189 白咖啡熱飲
198 黑咖啡冰飲
202 白咖啡冰飲
207 特調(diào)冰飲
212 含酒精咖啡熱飲
214 含酒精咖啡冰飲
218 術(shù)語表
219 作者簡介
220 致謝