廚房里的科學(xué)

　　跟隨這本書(shū)，我們將走進(jìn)鮮為人知的“烹飪科學(xué)小天地”，探索廚師的食譜妙訣以及通過(guò)烹飪來(lái)了解我們?nèi)祟?lèi)的進(jìn)化歷程、我們的大腦以及我們周?chē)氖澜?。如果你是一個(gè)美食小能手，如果你想要知道如何用洗碗機(jī)做咖喱，如果你也是新時(shí)代的“吃貨”一族，抑或是你想要提高飲食品質(zhì)的話(huà)，這本科普讀物就是為你那挑剔的味蕾量身打造！本書(shū)涵蓋面頗廣：從分子烹飪法到養(yǎng)身食譜，從壽司到爵士再到意式寬面，你會(huì)了解到如何通過(guò)巧克力棒來(lái)測(cè)量光速，磁控管在廚房里的用途以及如何用冰和鹽做出可口的香草冰激凌。這部作品能讓你食欲大振。

　　作者法比奧•梅利希阿尼擁有邏輯學(xué)和科學(xué)哲學(xué)學(xué)位，曾供職于佛羅倫薩伽利略博物館和意大利大型學(xué)術(shù)出版社Zanichelli，現(xiàn)在提契諾大學(xué)從事科學(xué)傳播工作。