本書收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創(chuàng)新作品，這些創(chuàng)新者們從產品設計、材料創(chuàng)新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環(huán)食物經濟，以食物為媒介激發(fā)創(chuàng)新思維，研發(fā)新的飲食方式，策劃新的食物商業(yè)形態(tài)。食物設計是系統(tǒng)設計，需要考慮食物與人和環(huán)境的關系，進而通過創(chuàng)新去影響人的思維和生活方式，這是食物設計師被賦予的新方向。本書適合從事餐飲和食品領域管理、研發(fā)、設計以及對食物設計感興趣的讀者閱讀參考。
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