咖啡拉花：從新手到高手

　　本書從專業(yè)角度出發(fā)，內(nèi)容涵蓋咖啡拉花器材原料介紹、咖啡萃取、牛奶打發(fā)等基礎(chǔ)知識及咖啡拉花技術(shù)，完整解讀咖啡拉花步驟，詳細(xì)圖解咖啡拉花的基礎(chǔ)與進(jìn)階圖案，讓學(xué)生輕松掌握咖啡拉花基礎(chǔ)手法，提升咖啡制作能力，進(jìn)一步為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升奠定良好基礎(chǔ)。“咖啡拉花”是職業(yè)院校咖啡制作相關(guān)專業(yè)的核心課程，其功能是使學(xué)生掌握咖啡拉花基礎(chǔ)理論，建立對咖啡拉花技能和知識的基本認(rèn)識，掌握咖啡拉花初步技能，具備咖啡師拉花咖啡出品的相關(guān)職業(yè)能力。主要適用于中高職院?？Х戎谱?、西餐烹飪、食品專業(yè)學(xué)生以及普通咖啡愛好者。

　　何笑叢，碩士，高級講師，現(xiàn)任上海市貿(mào)易學(xué)校食品教學(xué)部副主任。CQIQ-grader咖啡品鑒師、SCA咖啡師高級（BaristaSkillsProfessional）、英國倫敦城市行業(yè)協(xié)會City&Guilds《國際咖啡調(diào)配師》職業(yè)資格認(rèn)證考官；上海市國家教師資格面試考官；《咖啡師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》編寫專家；上海市職業(yè)技能鑒定考評員（咖啡專項(xiàng)能力）。