湘式風味小吃

定　價：￥48.00

作　者：	何秀滿
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787121418945	出版時間：	2021-09-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	184	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《湘式風味小吃》立足湘菜職業(yè)教育，面向廣大中高職烹飪專業(yè)學生及社會餐飲行業(yè)從業(yè)人員，在湖南特色小吃的發(fā)展和制作方法上予以總結歸納，以期能夠更好的指導實踐生產(chǎn)。教材首先對湘式小吃及其文化進行了介紹，隨后對湖南五大區(qū)域特色小吃進行梳理，對制作食材、制作方法、技術關鍵進行歸納總結，形成標準。教材同樣囊括了湘菜廚師技能等級考核標準，對學習者技能等級認證具有指導作用。